Negli ultimi decenni l’industria degli alimenti di origine animale si è focalizzata in maniera crescente verso prodotti realizzati mediante le cosiddette “Green Technologies”, con l’obiettivo di promuovere la sostenibilità ambientale attraverso l’uso di prodotti naturali e sicuri. In tale direzione, è stata valutata la conservabilità di hamburger di bovino con l’introduzione nella formulazione di olio essenziale di pompelmo (Citrus X paradisi), particolarmente studiato per l’elevata percentuale di monoterpeni, in particolare il limonene.
Effetto dell’applicazione olio essenziale di Citrus X paradisi sulla conservabilità di hamburger di bovino
M. QuarantaFormal Analysis
;C. PurgatorioData Curation
;F. MaggioWriting – Original Draft Preparation
;F. BuccioniFormal Analysis
;M. CarlettaFormal Analysis
;M. MartuscelliWriting – Review & Editing
;A. SerioWriting – Review & Editing
;A. Paparella
Funding Acquisition
2026-01-01
Abstract
Negli ultimi decenni l’industria degli alimenti di origine animale si è focalizzata in maniera crescente verso prodotti realizzati mediante le cosiddette “Green Technologies”, con l’obiettivo di promuovere la sostenibilità ambientale attraverso l’uso di prodotti naturali e sicuri. In tale direzione, è stata valutata la conservabilità di hamburger di bovino con l’introduzione nella formulazione di olio essenziale di pompelmo (Citrus X paradisi), particolarmente studiato per l’elevata percentuale di monoterpeni, in particolare il limonene.File in questo prodotto:
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