CARLETTA, MATTEO
CARLETTA, MATTEO
Coffee Silverskin Extract-Functionalised Pectin: A Sustainable Substrate to Obtain Chicken Meatballs with Antioxidant and Improved Sensory Properties
2025-01-01 Gianfranco Spizzirri, U.; Scarcelli, Eva; Carletta, Matteo; Nicoletti, Rosa; Benincasa, Cinzia; Restuccia, Donatella; Vescovo, Domizia; Stefania Sinicropi, Maria; Serio, Annalisa; Di Capua, Rosa; Aiello, Francesca; Martuscelli, Maria
EVALUATION OF THREE SUSTAINABLE SOLUTIONS FOR EXTENDING THE SHELF LIFE OF BEEF BURGERS UNDER MODIFIED ATMOSPHERE AT 4°C
2025-01-01 Carletta, Matteo; Purgatorio, Chiara; Esposito, Luigi; Quaranta, Matteo; Maggio, Francesca; Serio, Annalisa; Martuscelli, Maria; Paparella, Antonello
FOCUSING ON BIOGENIC AMINES IN MEAT AND PROCESSED MEAT TO ENHANCE A ONE HEALTH APPROACH
2025-01-01 Martuscelli, Maria; Carletta, Matteo; Esposito, Luigi; Chiodo, Emilio; Mastrocola, Dino
Segmenting Italian beef consumers: preferences analysis through a Human Values-Based Approach.
2025-01-01 Carletta, M.; Martuscelli, M.; Chiodo, E.
Tackling Sustainability and Quality in Beef Production: a Consumer-Driven Approach
2025-01-01 Carletta, Matteo
Valutazione di tre soluzioni sostenibili per l'estensione della shelf life di hamburger di bovino confezionati in atmosfera modificata a 4°C.
2025-01-01 Carletta, Matteo; Esposito, Luigi; Purgatorio, Chiara; Quaranta, Matteo; Maggio, Francesca; Serio, Annalisa; Paparella, Antonello; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Coffee Silverskin Extract-Functionalised Pectin: A Sustainable Substrate to Obtain Chicken Meatballs with Antioxidant and Improved Sensory Properties | 1-gen-2025 | Gianfranco Spizzirri, U.; Scarcelli, Eva; Carletta, Matteo; Nicoletti, Rosa; Benincasa, Cinzia; Restuccia, Donatella; Vescovo, Domizia; Stefania Sinicropi, Maria; Serio, Annalisa; Di Capua, Rosa; Aiello, Francesca; Martuscelli, Maria | |
| EVALUATION OF THREE SUSTAINABLE SOLUTIONS FOR EXTENDING THE SHELF LIFE OF BEEF BURGERS UNDER MODIFIED ATMOSPHERE AT 4°C | 1-gen-2025 | Carletta, Matteo; Purgatorio, Chiara; Esposito, Luigi; Quaranta, Matteo; Maggio, Francesca; Serio, Annalisa; Martuscelli, Maria; Paparella, Antonello | |
| FOCUSING ON BIOGENIC AMINES IN MEAT AND PROCESSED MEAT TO ENHANCE A ONE HEALTH APPROACH | 1-gen-2025 | Martuscelli, Maria; Carletta, Matteo; Esposito, Luigi; Chiodo, Emilio; Mastrocola, Dino | |
| Segmenting Italian beef consumers: preferences analysis through a Human Values-Based Approach. | 1-gen-2025 | Carletta, M.; Martuscelli, M.; Chiodo, E. | |
| Tackling Sustainability and Quality in Beef Production: a Consumer-Driven Approach | 1-gen-2025 | Carletta, Matteo | |
| Valutazione di tre soluzioni sostenibili per l'estensione della shelf life di hamburger di bovino confezionati in atmosfera modificata a 4°C. | 1-gen-2025 | Carletta, Matteo; Esposito, Luigi; Purgatorio, Chiara; Quaranta, Matteo; Maggio, Francesca; Serio, Annalisa; Paparella, Antonello; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino |