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CARLETTA, MATTEO

CARLETTA, MATTEO  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
A Second Useful Life of Coffee Silver Skin 1-gen-2026 Martuscelli, Maria; Carletta, Matteo; Desideri, Gianfranco; Mohsin, Ali
Coffee Silverskin Extract-Functionalised Pectin: A Sustainable Substrate to Obtain Chicken Meatballs with Antioxidant and Improved Sensory Properties 1-gen-2026 Gianfranco Spizzirri, U.; Scarcelli, Eva; Carletta, Matteo; Nicoletti, Rosa; Benincasa, Cinzia; Restuccia, Donatella; Vescovo, Domizia; Stefania Sinicropi, Maria; Serio, Annalisa; Di Capua, Rosa; Aiello, Francesca; Martuscelli, Maria
Effetto dell’applicazione olio essenziale di Citrus X paradisi sulla conservabilità di hamburger di bovino 1-gen-2026 Quaranta, M.; Purgatorio, C.; Maggio, F.; Buccioni, F.; Carletta, M.; D’Ambrosio, G.; Martuscelli, M.; Serio, A.; Paparella, A.
EVALUATION OF THREE SUSTAINABLE SOLUTIONS FOR EXTENDING THE SHELF LIFE OF BEEF BURGERS UNDER MODIFIED ATMOSPHERE AT 4°C 1-gen-2025 Carletta, Matteo; Purgatorio, Chiara; Esposito, Luigi; Quaranta, Matteo; Maggio, Francesca; Serio, Annalisa; Martuscelli, Maria; Paparella, Antonello
FOCUSING ON BIOGENIC AMINES IN MEAT AND PROCESSED MEAT TO ENHANCE A ONE HEALTH APPROACH 1-gen-2025 Martuscelli, Maria; Carletta, Matteo; Esposito, Luigi; Chiodo, Emilio; Mastrocola, Dino
Listeria monocytogenes growth potential on nitrite-free steak tartare 1-gen-2026 D’Ambrosio, Giovanni; Carletta, Matteo; Maggio, Francesca; Quaranta, Matteo; Serio, Annalisa; Martuscelli, Maria; Paparella, Antonello
Segmenting Italian beef consumers: preferences analysis through a Human Values-Based Approach. 1-gen-2025 Carletta, M.; Martuscelli, M.; Chiodo, E.
Sensory Quality Changes of Packaged Foods 1-gen-2026 Martuscelli, Maria; Carletta, Matteo; Desideri, Gianfranco
Tackling Sustainability and Quality in Beef Production: a Consumer-Driven Approach 1-gen-2025 Carletta, Matteo
Understanding Beef Preferences Through Human Values: Segmentation of Italian Consumers 1-gen-2026 Carletta, Matteo; Chiodo, Emilio; Martuscelli, Maria
Unlocking Coffee Silver Skin Powder Upcycling Through Additive Manufacturing 1-gen-2026 Carletta, Matteo; Desideri, Gianfranco; Esposito, Luigi; Martuscelli, Maria
Valutazione di tre soluzioni sostenibili per l'estensione della shelf life di hamburger di bovino confezionati in atmosfera modificata a 4°C. 1-gen-2025 Carletta, Matteo; Esposito, Luigi; Purgatorio, Chiara; Quaranta, Matteo; Maggio, Francesca; Serio, Annalisa; Paparella, Antonello; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino