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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Liquid vapour partition of aroma compounds in sucrose and trehalose solution 1-gen-2010 Piccone, P; Martuscelli, Maria; Chiarini, Marco; Pittia, Paola
Low Temperature Cooking Affecting Meat Quality 1-gen-2008 Pittia, Paola; Coan, M; Furlanetto, R; Tassan Mangina, F; Maifreni, M; Dalla Rosa, M.
Magnetic Resonance techniques powerful tools for antioxidant activity investigation in supramolecular assemblies 1-gen-2016 Chiarini, Marco; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola
Microbiological, chemical and physical changes in Italian “Lonza” 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Pittia, Paola; Di Berardo, L.
Microencapsulation of nettle and tomato exctracts by freeze-drying: technological functionality and stability in glassy state 1-gen-2020 Neri, L.; Giancaterino, M.; Faieta, M.; Pittia, P.
Microstructural and textural properties of frozen carrots as affected by blanching in water and sugar solutions. 1-gen-2012 Neri, Lilia; Hernando, I; Perez Munuera, I; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Modulation of pea proteins technological properties by HDP treatments 1-gen-2022 D'Alessio, Giulia; Flamminii, Federica; Faieta, Marco; Neri, Lilia; Pittia, Paola; DI MATTIA, CARLA DANIELA
Parametri tecnologici ed attività antiossidante di polveri di cacao 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Pea proteins isolation and characterization of their technological functionality 1-gen-2021 D'Alessio, Giulia; Flamminii, Federica; Neri, Lilia; Pittia, Paola; DI MATTIA, CARLA DANIELA
Physical properties and stability of olive oil-in-water emulsion as affected by water activity and viscosity modulation. 1-gen-2013 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Andrich, Lucia; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
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Tipologia
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 79
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 79
Autore
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 36
  • SACCHETTI, Giampiero 29
  • MASTROCOLA, Dino 27
  • NERI, LILIA 21
  • MARTUSCELLI, MARIA 20
  • FAIETA, MARCO 9
  • ANDRICH, LUCIA 6
  • PAPARELLA, Antonello 6
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 5
  • GONZALEZ ORTEGA, RODRIGO 4
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2023 8
  • 2010 - 2019 46
  • 2003 - 2009 25
Editore
  • ISEKI-­‐Food Association 3
  • Rui Costa, Paola Pittia, Crtina L... 2
  • MoniQA Association 1
  • Peter Raspor, Irena Vovk, Andrej ... 1
  • Società Chimica Italiana 1
  • Stanislaw Lochynski, Daniel Jan S... 1
  • Universidade Catolica Portoguesa ... 1
  • Wiley-Blackwell 1
Serie
  • MST Conferences 1
Keyword
  • encapsulation 2
  • antioxidant activity 1
  • BAI index 1
  • bioactives 1
  • biogenic amines 1
  • food additives 1
  • high hydrostatic pressure 1
  • hop extracts 1
  • lipid membranes 1
  • liposomes 1
Lingua
  • eng 69
  • ita 3
Accesso al fulltext
  • no fulltext 75
  • open 4