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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Strawberry flavour of the COST 921 model: state of the art of the aroma components. 1-gen-2005 Pittia, Paola
Structural and physical properties of EVOO-based mayonnaise as affected by phenolic compounds 1-gen-2014 Giacintucci, Veronica; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Mastrocola, Dino; Martuscelli, Maria; Pittia, Paola
Structuring food for oxidative stability: the study case of differently stabilized olive oil emulsions. 1-gen-2009 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Mojoli, G; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Technological approach to the reduction of salt content of traditional dry cured hams. 1-gen-2011 Martuscelli, Maria; Lupieri, L.; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Technological functionality of lipophylic fraction of dried pepper fruits Capsicum annum L. in oil and o/w emulsified systems 1-gen-2013 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Fabrizio, M.; Cinque, N.; Andrich, Lucia; Pittia, Paola
The effect of processing and formulation on technological functionality of macromolecules and food quality and stability 1-gen-2005 Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero
Thermodynamic aspects of flavour release in food matrices. 1-gen-2007 Pittia, Paola
Use of Synchrotron X-Ray Microtomography to investigate Microstructural Properties Of Coffee Beans as affected by water state. 1-gen-2010 Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Mancini, L; Voltolini, M; Tromba, G; Zanini, F.
Water antiplasticisation effect in starchy buscuits as affected by glucose and sucrose addition. 1-gen-2010 Pittia, Paola; Di Teodoro, G; Piccone, P; Sacchetti, Giampiero
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Tipologia
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 79
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 79
Autore
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 36
  • SACCHETTI, Giampiero 29
  • MASTROCOLA, Dino 27
  • NERI, LILIA 21
  • MARTUSCELLI, MARIA 20
  • FAIETA, MARCO 9
  • ANDRICH, LUCIA 6
  • PAPARELLA, Antonello 6
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 5
  • GONZALEZ ORTEGA, RODRIGO 4
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2023 8
  • 2010 - 2019 46
  • 2003 - 2009 25
Editore
  • ISEKI-­‐Food Association 3
  • Rui Costa, Paola Pittia, Crtina L... 2
  • MoniQA Association 1
  • Peter Raspor, Irena Vovk, Andrej ... 1
  • Società Chimica Italiana 1
  • Stanislaw Lochynski, Daniel Jan S... 1
  • Universidade Catolica Portoguesa ... 1
  • Wiley-Blackwell 1
Serie
  • MST Conferences 1
Keyword
  • encapsulation 2
  • antioxidant activity 1
  • BAI index 1
  • bioactives 1
  • biogenic amines 1
  • food additives 1
  • high hydrostatic pressure 1
  • hop extracts 1
  • lipid membranes 1
  • liposomes 1
Lingua
  • eng 69
  • ita 3
Accesso al fulltext
  • no fulltext 75
  • open 4