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EnglishTechnological approach to the reduction of salt content of traditional dry cured hams. / Martuscelli M; Lupieri L.; Mastrocola D; Pittia P. - STAMPA. - (2011), pp. 263-263. ((Intervento presentato al convegno 2nd Int. ISEKI_Food conference. Bridging Training, Research for Industry and the Wider Community. tenutosi a Milano.
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http://hdl.handle.net/11575/4540| Titolo: | Technological approach to the reduction of salt content of traditional dry cured hams. |
| Autori interni: | MARTUSCELLI, MARIA MASTROCOLA, Dino PITTIA, Paola |
| Data di pubblicazione: | 2011 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11575/4540 |
| ISBN: | 9788890598906 |
| Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
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