MASTROCOLA, Dino

MASTROCOLA, Dino  

DIPARTIMENTO DI BIOSCIENZE E TECNOLOGIE AGROALIMENTARI E AMBIENTALI  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
"Vino cotto" composition and antioxidant activity as affected by non-enzymatic browning 1-gen-2007 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Seghetti, Leonardo; Piva, Andrea; Mastrocola, Dino
A machine learning approach to uncover nicotinamide and other antioxidants as novel markers for chicken meat quality assessment 1-gen-2024 Esposito, Luigi; Mascini, Marcello; Silveri, Filippo; Pepe, Alessia; Mastrocola, Dino; Martuscelli, Maria
A research note on some process conditions of onion ring drying 1-gen-1996 Barbanti, D; Mastrocola, Dino; Gardini, F.
Activity of horseradish peroxidase and bovine lactoperoxidase as affected by physical properties of the solution 1-gen-2012 Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Air drying of fruit: effects of different pre treatments on drying rate and product quality 1-gen-1991 Barbanti, D.; Mastrocola, Dino; Pinnavaia, G.; Severini, C.; DALLA ROSA, M.
Air drying of plums. A comparison among twelve cultivars 1-gen-1994 Barbanti, D.; Mastrocola, Dino; Severini, C.
AIR-DRYING OF PLUMS INFLUENCE OF SOME PROCESS PARAMETERS ON THE SPECIFIC DRYING KINETICS 1-gen-1995 Barbanti, D; Mastrocola, Dino; Pizzarani, S.
Air/water interfacial rheology of Tween 20:-lactoglobulin mixed systems as affected by phenolic antioxidant compounds 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Boznou, A; Mastrocola, Dino; Pittia, P.
An insight into the impact of climate factors associated with altitude on wheat volatiles’ fingerprints at harvest using multivariate statistical analysis 1-gen-2023 De Flaviis, Riccardo; Santarelli, Veronica; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
Antioxidant Activity in Frozen Plant Foods: Effect of Cryoprotectants, Freezing Process and Frozen Storage 1-gen-2020 Neri, Lilia; Faieta, Marco; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Antioxidant activity of "vino cotto" 1-gen-2006 Mastrocola, Dino; Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Seghetti, L; Piva, Andrea
Antioxidant activity of cooked must 1-gen-2005 Sacchetti, Giampiero; Piva, Andrea; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Mastrocola, Dino
Antioxidant activity of the phenolic fraction of olive oil as evaluated by different methods: it’s relationship with oil polyphenols content and oxidative stability 1-gen-2004 Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; DEL CARLO, Michele; Compagnone, Dario; Mastrocola, Dino; Cichelli, A.
Application of the weibull probabilistic distribution for modelling radical scavenging kinetics of complex food mixture 1-gen-2005 Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; DEL CARLO, Michele; Mastrocola, Dino
Applicazione dell'osmosi diretta nella disidratazione della frutta 1-gen-1983 Lerici, C. R.; Pinnavaia, G.; DALLA ROSA, M.; Mastrocola, Dino
Applicazione di un metodo per la valutazione dell’attività antiossidante alla carne di pollo. Confronto tra allevamento convenzionale e biologico 1-gen-2006 Sacchetti, Giampiero; Martino, Giuseppe; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Approaching to biogenic amines as quality markers in packaged chicken meat 1-gen-2022 Esposito, Luigi; Mastrocola, Dino; Martuscelli, Maria
Aspettativa e preferenza dei consumatori riguardo caldarroste ottenute da castagne fresche e surgelate 1-gen-2006 Sacchetti, Giampiero; Chiodo, Emilio; Fantini, Andrea; Mastrocola, Dino
Aspettativa e preferenza dei consumatori riguardo castagne fresche e surgelate destinate alla trasformazione in caldarroste 1-gen-2006 Sacchetti, Giampiero; Chiodo, Emilio; Fantini, Andrea; Mastrocola, Dino
Aspetti tecnologici di derivati di frutta trasformati “al minimo” (IV gamma) 1-gen-2003 Rocculli, P.; Romani, S.; Venir, L. . DALLA ROSA M.; Mastrocola, Dino