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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Improvement of University-business cooperation in the food sector 1-gen-2016 Costa, Rui; Schleining, Gerhard; Pittia, Paola; Silva, Cristina L. M.; Ho, Peter; Dubois Brissonnet, Florence; Braun, Susanne; Morais, Pilar; Jaume, Sola; Drausinger, Julian; Cottilon, Christophe
Indagine preliminare sulle caratteristiche qualitative della carne bovina ottenuta con il metodo biologico 1-gen-2006 Martino, Giuseppe; Bellocci, M; Simone, N; Pittia, Paola; Grotta, L; Angelozzi, G.
Influence of composition and physicochemical properties on liquid-vapor partition of aroma compounds in model dough systems. 1-gen-2006 Pittia, Paola; Gianotti, A; Guerzoni, E.
Influence of processing and formulation on technological functionality of food macromolecules and the effects on food quality and stability. 1-gen-2005 Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero
Influence of water activity and mobility on peroxidase activity in maltodextrin solutions. 1-gen-2010 Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Bertolo, G; Torreggiani, D; Pittia, Paola
INTERFACIAL BEHAVIOUR AND TECHNOLOGICAL FUNCTIONALITY OF OLIVE POLYPHENOLS IN O/W OLIVE OIL EMULSIONS AS AFFECTED BY DIFFERENT SURFACE ACTIVE AGENTS 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola
Interfacial behaviour and technological functionality in o/w olive oil emulsions as affected by different surface active agents. 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola
Interfacial rheological properties of Tween 20:β-lactoglobulin mixed systems as affected by phenolic antioxidant compounds 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Boznou, A; Mastrocola, Dino; Pittia, P.
Interventi combinati per la stabilizzazione di cubetti di mela reidratati. 1-gen-2003 Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
Liposome encapsulation of a oleuropein-rich olive leaf extract and study of the effect of oleuropein on model lipid membrane 1-gen-2019 GONZALEZ ORTEGA, Rodrigo; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Natasa Poklar Ulrih,
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Tipologia
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 79
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 79
Autore
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 36
  • SACCHETTI, Giampiero 29
  • MASTROCOLA, Dino 27
  • NERI, LILIA 21
  • MARTUSCELLI, MARIA 20
  • FAIETA, MARCO 9
  • ANDRICH, LUCIA 6
  • PAPARELLA, Antonello 6
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 5
  • GONZALEZ ORTEGA, RODRIGO 4
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2023 8
  • 2010 - 2019 46
  • 2003 - 2009 25
Editore
  • ISEKI-­‐Food Association 3
  • Rui Costa, Paola Pittia, Crtina L... 2
  • MoniQA Association 1
  • Peter Raspor, Irena Vovk, Andrej ... 1
  • Società Chimica Italiana 1
  • Stanislaw Lochynski, Daniel Jan S... 1
  • Universidade Catolica Portoguesa ... 1
  • Wiley-Blackwell 1
Serie
  • MST Conferences 1
Keyword
  • encapsulation 2
  • antioxidant activity 1
  • BAI index 1
  • bioactives 1
  • biogenic amines 1
  • food additives 1
  • high hydrostatic pressure 1
  • hop extracts 1
  • lipid membranes 1
  • liposomes 1
Lingua
  • eng 69
  • ita 3
Accesso al fulltext
  • no fulltext 75
  • open 4