Interfacial behaviour and technological functionality in o/w olive oil emulsions as affected by different surface active agents / Di Mattia C; Sacchetti G; Pittia P. - (2010), pp. 85-86. ((Intervento presentato al convegno FRONTIERS IN WATER BIOPHYSICS tenutosi a TRIESTE, I nel 23-26 MAGGIO 2010.
Titolo: | Interfacial behaviour and technological functionality in o/w olive oil emulsions as affected by different surface active agents. |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2010 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11575/4545 |
Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
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