Interfacial behaviour and technological functionality in o/w olive oil emulsions as affected by different surface active agents.

DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola

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Interfacial behaviour and technological functionality in o/w olive oil emulsions as affected by different surface active agents. / Di Mattia C; Sacchetti G; Pittia P. - (2010), pp. 85-86. ((Intervento presentato al convegno FRONTIERS IN WATER BIOPHYSICS tenutosi a TRIESTE, I nel 23-26 MAGGIO 2010.

Titolo:	Interfacial behaviour and technological functionality in o/w olive oil emulsions as affected by different surface active agents.
Autori:	DI MATTIA, CARLA DANIELA SACCHETTI, Giampiero PITTIA, Paola
Data di pubblicazione:	2010
Handle:	http://hdl.handle.net/11575/4545
Appare nelle tipologie:	4.2 Abstract in Atti di convegno

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