Physical properties and stability of olive oil-in-water emulsion as affected by water activity and viscosity modulation.

Di Mattia, C.; Andrich, L.; Mastrocola, D.; Pittia, P.

CINECA IRIS Institutional Research Information System

IRIS è la soluzione IT che facilita la raccolta e la gestione dei dati relativi alle attività e ai prodotti della ricerca. Fornisce a ricercatori, amministratori e valutatori gli strumenti per monitorare i risultati della ricerca, aumentarne la visibilità e allocare in modo efficace le risorse disponibili.

Physical properties and stability of olive oil-in-water emulsion as affected by water activity and viscosity modulation. / Di Mattia C.; Andrich L.; Mastrocola D.; Pittia P.. - (2013). ((Intervento presentato al convegno ISOPOW XII tenutosi a Fiskebäckskil, Sweden nel 19-23 August 2013.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: http://hdl.handle.net/11575/33015

Titolo:	Physical properties and stability of olive oil-in-water emulsion as affected by water activity and viscosity modulation.
Autori interni:	DI MATTIA, CARLA DANIELA ANDRICH, LUCIA MASTROCOLA, Dino PITTIA, Paola
Data di pubblicazione:	2013
Handle:	http://hdl.handle.net/11575/33015
Appare nelle tipologie:	4.2 Abstract in Atti di convegno

File in questo prodotto:

Non ci sono file associati a questo prodotto.

Citazioni
ND
ND

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.