Physical properties and stability of olive oil-in-water emulsion as affected by water activity and viscosity modulation.

DI MATTIA, CARLA DANIELA; Andrich, Lucia; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola

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Physical properties and stability of olive oil-in-water emulsion as affected by water activity and viscosity modulation. / Di Mattia C.; Andrich L.; Mastrocola D.; Pittia P.. - (2013). ((Intervento presentato al convegno ISOPOW XII tenutosi a Fiskebäckskil, Sweden nel 19-23 August 2013.

Titolo:	Physical properties and stability of olive oil-in-water emulsion as affected by water activity and viscosity modulation.
Autori:	DI MATTIA, CARLA DANIELA ANDRICH, LUCIA MASTROCOLA, Dino PITTIA, Paola
Data di pubblicazione:	2013
Handle:	http://hdl.handle.net/11575/33015
Appare nelle tipologie:	4.2 Abstract in Atti di convegno

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