Physical properties and stability of olive oil-in-water emulsion as affected by water activity and viscosity modulation / Di Mattia C.; Andrich L.; Mastrocola D.; Pittia P.. - (2013). ((Intervento presentato al convegno ISOPOW XII tenutosi a Fiskebäckskil, Sweden nel 19-23 August 2013.
Titolo: | Physical properties and stability of olive oil-in-water emulsion as affected by water activity and viscosity modulation. |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2013 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11575/33015 |
Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
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