Effect of smoking on the evolution of proteolysis and free amino acids during ripening of dry-cured raw ham
MARTUSCELLI, MARIA;PITTIA, Paola;NERI, LILIA;SACCHETTI, Giampiero;MASTROCOLA, Dino
2008-01-01
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.