Encapsulation of phenols recovered from olive by-products into alginate-based microspheres by emulsification/internal gelation: beads characterization and exploitation in real matrices

Flamminii F.;Di Mattia C.;Chiarini M.;Valbonetti L.;Neri L.;Sacchetti G.;Pittia P
2019-01-01

2019
978-989-20-9533-2
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