Identification of the optimal level of damaged starch upon wheat grinding by a fractionation/reconstitution experiment. A case of collaborative study / Sacchetti G.; Rapino S.; Di Mattia C.D.; Neri L.; Mastrocola D.. - (2011). ((Intervento presentato al convegno : ISEKI_Food 2011, 2nd International Iseki Food Conference tenutosi a Milan, Italy nel 31 August - 3 September 2011.
Titolo: | Identification of the optimal level of damaged starch upon wheat grinding by a fractionation/reconstitution experiment. A case of collaborative study. |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2011 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11575/48036 |
Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
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