Ricerca sulla qualità e stabilità di carni di pollo in diversi incarti, confronto di diversi indici chimici per la rilevazione dei cambiamenti qualitativi e ossidativi
Biogenic Amines and other unconventional indexes as new markers of qualitative decay in packaged chicken meat
Maria Martuscelli;Luigi Esposito;Filippo Silveri;Alessia Pepe;Dario Compagnone;Dino Mastrocola
2022-01-01
Abstract
Ricerca sulla qualità e stabilità di carni di pollo in diversi incarti, confronto di diversi indici chimici per la rilevazione dei cambiamenti qualitativi e ossidativiFile in questo prodotto:
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