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A survey of the Enterobacteriaceae isolated from an artisanal Italian ewes’ cheese (Pecorino Abruzzese 1-gen-2004 CHAVES LOPEZ, Clemencia; Taccogna, L; Serio, Annalisa; Ianieri, A; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna
Il rischio microbiologico degli alimenti: sicurezza Alimentare e bioconservazione 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; LUCA DI, Berardo; Taccogna, L.
Biogenic Amines during ripening of "Pecorino Abruzzese Cheese 1-gen-2004 Martuscelli, Maria; Suzzi, Giovanna; Mastrocola, Dino; Casacchia, T; Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Schirone, Maria; Ianieri, A; Suzzi, G.
Bactericidal activity of essential oils from sage and rosemary against different Staphylococcus species 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; DI BERARDO, L; Serio, Annalisa; Ianieri, A; Suzzi, Giovanna
Microbiological, chemical and physical changes in Italian “Lonza” 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Pittia, Paola; Di Berardo, L.
Ripening and seasonal change in microflora and phisico-chemical characteristics of the ewes’ cheese Pecorino Abruzzese 1-gen-2004 Paparella, Antonello; Serio, Annalisa; Martino, Giuseppe; Casacchia, T.; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Bellocci, M.; Martuscelli, Maria; Suzzi, Giovanna
Influenza della temperatura di conservazione e della concentrazione di NaCl sulla sopravvivenza di Listeria monocytogenes inoculata in brodo di salmone e in BHI 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Serio, Annalisa; Santori, L; Martuscelli, Maria; Martuscelli, M; Suzzi, Giovanna
A SURVEY OF SACCAROMYCES POPULATIONS ASSOCIATED WITH WHITE WINE FERMENTATIONS FROM APULIA REGION (SOUTH ITALY) 1-gen-2004 Suzzi, Giovanna; Torriani, S; Tofalo, Rosanna; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Martuscelli, Maria; Zapparoli, G; Taccogna, L; Valmorri, Sara; Paparella, Antonello
Effects of milk treatment with dynamic high pressure on microbial populations, and lipolytic and proteolytic profiles of Crescenza cheese 1-gen-2004 Lanciotti, R; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Patrignani, F; Paparella, Antonello; Guerzoni, M. E.; Serio, Annalisa; Suzzi, Giovanna
Influence of quinoxyfen residues on Saccharomyces cerevisiae fermentation of grape musts 1-gen-2004 CHAVES LOPEZ, Clemencia; Boselli, E; Piva, Andrea; Ndaghijimana, M; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna; Mastrocola, Dino
Behaviour of Listeria monocytogenes strains isolated from the smoked salmon industry in Salmon Broth and BHI, at different refrigeration temperatures and NaCl concentrations 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Santori, L; Serio, Annalisa; Vergara, Alberto
Technological characterization of enterococci isolated from the Italian ewes’ cheese Pecorino Abruzzese 1-gen-2005 Serio, Annalisa; Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Valmorri, S; Suzzi, Giovanna
HACCP e RISK – Previsione, controllo e gestione del rischio alimentare 1-gen-2005 Paparella, Antonello; Piumi, M; Neri, B; Iotti, G; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Zilli, R; Seghedoni, R; Lauriola, A; Lauriola, P.
Ecology of enterococci in “Pecorino Abruzzese” ewes’ cheese 1-gen-2005 Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna
Food preservation in clean rooms 1-gen-2005 Paparella, Antonello; Taccogna, L; Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Suzzi, Giovanna
Biogenic Amines Production During the Ripening of “Pecorino Abruzzese” Cheese 1-gen-2005 Martuscelli, Maria; Suzzi, Giovanna; Torriani, S.; Mastrocola, Dino; Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Schirone, M.; Suzzi, G.
Bioconservazione con olii essenziali: effetti sulla sopravvivenza di Listeria spp. 1-gen-2005 Paparella, Antonello; Taccogna, L; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Serio, Annalisa
Effect of smoking on quality and biogenic amine formation in dry cured ham 1-gen-2005 Pittia, Paola; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino
Effect of formulation on the quality of bread from gluten free flour 1-gen-2005 Paparella, Antonello; Cocomazzi, S; Sacchetti, Giampiero; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Gianotti, A; Suzzi, Giovanna
EFFECT OF SMOKING ON QUALITÀ AND MICROBIAL PROPERTIES OF DRY CURED HAM 1-gen-2005 Pittia, Paola; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino
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