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Evaluation of the safety prediction of the shelf life of vacuum cooked foods
1997-01-01 CHAVES LOPEZ, Clemencia; A., Gianotti; S. TORRIANI AND M. E., Guerzoni
Effects of high pressure homogenization on biochemical and texture characteristics of yoghurt
1997-01-01 Guerzoni, M. E.; Suzzi, Giovanna; Lanciotti, R.; Vannini, L.; CHAVES LOPEZ, Clemencia
Study on the product feasibility of preserved chestnuts under low sugar content syrup
1998-01-01 Pinnavaia, Gg; Sacchetti, Giampiero; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Romani, S.
EFFETTI DELLA PRESSIONE DI OMOGENEIZZAZIONE SULLA SHELF-LIFE E SULLA SICUREZZA IGIENICA DI UOVA E OVOPRODOTTI
1998-01-01 Lanciotti, R; Vannini, L; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Guerzoni, M. E.
MICROBIOLOGICAL QUALITY OF FILLED PASTA IN RELATION TO THE COMPOSITION AND SEVERITY OF THERMAL TREATMENT
1998-01-01 CHAVES LOPEZ, Clemencia; Vannini, L; Lanciotti, R; Guerzoni, M. E.
Trehalose accumulation in Bacillus subtilis and Yarrowia lipolytica during exposure to high pressure homogenization
1998-01-01 Lanciotti, R; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Versari, A; Guerzoni, M. E.
Characterisation of sporeforming bacteria associated with vacuum cooked foods
1999-01-01 CHAVES LOPEZ, Clemencia; Gianotti, A; Guerzoni, Me
Effect of some process variables on safety and shelf of “sous vide” cooked foods
1999-01-01 Guerzoni, Me; Gianotti, A; CHAVES LOPEZ, Clemencia
Study on the product feasibility of preserved chestnuts under low sugar content syrup.
1999-01-01 Pinnavaia, G; Sacchetti, Giampiero; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Romani, S.
Effect of high pressure homogenization on microbial and chemico-physical characteristics of goat cheese
1999-01-01 Guerzoni, M. E.; Vannini, L.; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Lanciotti, R.; Suzzi, Giovanna; Giannotti, A.
Screening on the occurrence of ochratoxin A in green coffee beans of different origins and types.
2000-01-01 Romani, S.; Sacchetti, Giampiero; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Pinnavaia, ; G. G. AND DALLA ROSA, M.
Attività aminoossidasica di Staphylococcus xylosus e riduzione del contenuto di amine biogene negli insaccati stagionati
2001-01-01 Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Suzzi, G.
Antibiotico resistenza mulitipla in ceppi di stafilococchi isolati da salami.
2001-01-01 Tofalo, Rosanna; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Suzzi, G.
"Criteri di selezione dei principi attivi ad azione disinfettante nella produzione e distribuzione dei prodotti alimentari”,
2002-01-01 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia
Influence of heat shock on the viability and polyamine metabolism in the thermotolerant yeast Trichosporon asahii 21 isolated from cheese
2002-01-01 Suzzi, Giovanna; Martuscelli, Maria; Schirone, Maria; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Guerzoni, Me
Effects of milk treatment with dynamic high pressure on microbial populations, and lipolytic and proteolytic profiles of Crescenza cheese
2003-01-01 Lanciotti, R.; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Patrignani, F.; Paparella, Antonello; M, Guerzoni; Suzzi, Giovanna; Suzzi, Giovanna; Paparella, Antonello
“Influences of high-pressure homogenisation and chemical physical stresses on the spore viability of Bacillus cereus and Bacillus subtilis”,
2003-01-01 CHAVES LOPEZ, Clemencia; Paparella, Antonello; Lanciotti, R; Guerzoni, Me
Growth dynamic of starter microflora on gluten-free doughs
2003-01-01 Gianotti, A; Guerzoni, Me; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna
Influence of starter microflora on gluten free bakery products quality
2003-01-01 Gianotti, A; Pironi, S; Vernocchi, P; Guerzoni, Me; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna
Il rischio microbiologico da alimenti: sicurezza alimentare e bioconservazione
2004-01-01 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; DI BERARDO, L; Taccogna, L.
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