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Effetto delle alte pressioni di omogeneizzazione su sicurezza e proprietà strutturali di formulati a base di uova 1-gen-2002 Vannini, L; Lanciotti, R; Guerzoni, M. E.; Paparella, Antonello
"Criteri di selezione dei principi attivi ad azione disinfettante nella produzione e distribuzione dei prodotti alimentari”, 1-gen-2002 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia
Saccharomyces cerevisiae wine strains differing in copper resistance exhibit different capability to reduce copper content in wine 1-gen-2002 Brandolini, V; Tedeschi, P; Capece, A; Maietti, A; Mazzotta, D; Salzano, G; Paparella, Antonello; Romano, P.
Use of Staphylococcus xylosus as a starter culture in dried sausages: effect on the biogenic amine content 1-gen-2002 Suzzi, Giovanna; Martuscelli, Maria; Crudele, M. A.; Paparella, Antonello; Suzzi, G.
Combined effects of thermal treatments and composition on Listeria monocytogenes survival in meat products 1-gen-2002 Vannini, L.; Paparella, Antonello; Guerzoni, M. E.
Comportamento di Listeria monocytogenes in alici sperimentalmente inoculate e sottoposte a processo di marinatura: nota preliminare 1-gen-2002 Paparella, A.; Vergara, Alberto; Ianieri, A.
Formation of biogenic amines as criteria for the selection of wine yeasts 1-gen-2002 Caruso, M.; Fiore, C.; Contursi, M.; Salzano, Giorgio; Paparella, Antonello; Romano, P.
Behaviour of Listeria monocytogenes in anchovies during marination 1-gen-2003 Vergara, Alberto; Ianieri, A.; Colavita, G.; Paparella, A.
Characterization of sourdough lactic acid bacteria based on genotypic and cell wall protein analyses 1-gen-2003 Corsetti, Aldo; DE ANGELIS, M.; Zapparoli, G.; Paparella, Antonello; Fox, P. F.; Settanni, L.; Gobbetti, M.
Use of Yarrowia lipolytica strains for the treatment of olive mill wastewater 1-gen-2003 Lanciotti, R; Gianotti, A; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna; Guerzoni, Me
Effects of milk treatment with dynamic high pressure on microbial populations, and lipolytic and proteolytic profiles of Crescenza cheese 1-gen-2003 Lanciotti, R.; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Patrignani, F.; Paparella, Antonello; M, Guerzoni; Suzzi, Giovanna; Suzzi, Giovanna; Paparella, Antonello
Influence of starter microflora on gluten free bakery products quality 1-gen-2003 Gianotti, A; Pironi, S; Vernocchi, P; Guerzoni, Me; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna
Growth dynamic of starter microflora on gluten-free doughs 1-gen-2003 Gianotti, A; Guerzoni, Me; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna
Use of Yarroia lipolytica strains for the treatment of olive mill wastewater 1-gen-2003 Lanciotti, R; Gianotti, A; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna; Guerzoni, Me
“Influences of high-pressure homogenisation and chemical physical stresses on the spore viability of Bacillus cereus and Bacillus subtilis”, 1-gen-2003 CHAVES LOPEZ, Clemencia; Paparella, Antonello; Lanciotti, R; Guerzoni, Me
Il rischio microbiologico degli alimenti: sicurezza Alimentare e bioconservazione 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; LUCA DI, Berardo; Taccogna, L.
Influenza della temperatura di conservazione e della concentrazione di NaCl sulla sopravvivenza di Listeria monocytogenes inoculata in brodo di salmone e in BHI 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Serio, Annalisa; Santori, L; Martuscelli, Maria; Martuscelli, M; Suzzi, Giovanna
A SURVEY OF SACCAROMYCES POPULATIONS ASSOCIATED WITH WHITE WINE FERMENTATIONS FROM APULIA REGION (SOUTH ITALY) 1-gen-2004 Suzzi, Giovanna; Torriani, S; Tofalo, Rosanna; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Martuscelli, Maria; Zapparoli, G; Taccogna, L; Valmorri, Sara; Paparella, Antonello
Bactericidal activity of essential oils from sage and rosemary against different Staphylococcus species 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; DI BERARDO, L; Serio, Annalisa; Ianieri, A; Suzzi, Giovanna
Microbiological, chemical and physical changes in Italian “Lonza” 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Pittia, Paola; Di Berardo, L.
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