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Aroma volatile compounds of coffee: role in authenticity, traceability and well-being of consumers
2017-01-01 Mutarutwa, Delvana; Pittia, Paola; Navarini, Luciano
ASKFOOD, a knowledge alliance between businesses and academia in the food-related sectors to leverage innovation and sustainability
2020-01-01 Pittia, P.; Di Falco, G.; Schleining, G.; Tsaltas, D.; Drausinger, J.; Verker, R.; Biesdorf, B.; Medic, H.; Lazaro-Mojica, J.; Sabbatini, G.; Salta, F.
Assessment of production efficiency, physicochemical properties and storage stability of spray dried chlorophyllide, a natural food colourant, using Gum Arabic, maltodextrin and soy protein isolate based carrier systems.
2011-01-01 Comunian, Ta; 1 Monterrey Quintero, Es; Thomazini M., Balieiro JCC; Piccone, P; Pittia, Paola; Favaro Trindade, Cs
Assessment of production efficiency, physicochemical properties and storage stability of spray-dried propolis, a natural food additive, using gum Arabic and OSA starch-based carrier systems.
2013-01-01 da Silva, Fc; da Fonseca, Cr; de Alencar, Sm; Thomazini, M; de Carvalho Balieiro, Jc; Pittia, Paola; Favaro Trindade, Cs
Atti Convegno internazionale GSICA “Shelf-life microbiologica degli alimenti confezionati”
2005-01-01 Paparella, Antonello; Pittia, Paola
Attività antiossidante e stabilità ossidativa di carne di pollo da allevamento convenzionale e biologico
2006-01-01 Sacchetti, Giampiero; Bellocci, M; Iaconi, R; Martino, Giuseppe; Pittia, Paola
Attività dell’etanolo in prodotti da forno
2004-01-01 Pittia, Paola; Anese, M.; Manzocco, L.; Calligaris, S.; Mastrocola, Dino; Nicoli, M. C.
Ball milling: a green technology for the enhancement of biomolecules functionalities and the development of innovative food ingredients
2023-01-01 Faieta, Marco; Neri, Lilia; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola
Bio-aerogels: Fabrication, properties and food applications
2022-01-01 Abdullah, ; Zou, Y.; Farooq, S.; Walayat, N.; Zhang, H.; Faieta, M.; Pittia, P.; Huang, Q.
Biotechnological Characterization of Lactic Acid Bacteria to Enhance Quality of Fermented Milk Products
2021-01-01 Alam, MOHAMMAD KHAIRUL; Prete, Roberta; Perpetuini, Giorgia; Flamminii, Federica; Perla, Carlo; Pittia, Paola; Corsetti, Aldo
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