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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
EFFECT OF PHENOLIC ANTIOXIDANT COMPOUNDS ON THE COLLOIDAL PROPERTIES AND ON THE OXIDATIVE STABILITY OF OLIVE OIL O/W EMULSIONS 1-gen-2008 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Occhino, E; Pittia, P.
Effect of smoking on the evolution of proteolysis and free amino acids during ripening of dry-cured raw ham 1-gen-2008 Martuscelli, Maria; Pittia, Paola; Neri, Lilia; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
Effect of trehalose on enzymatic activity and quality stability of frozen carrots. 1-gen-2008 Neri, Lilia; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola
Functional properties of carrot slices as affected by blanching in trehalose solutions and frozen storage. 1-gen-2013 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Neri, Lilia; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Identification of the optimal level of damaged starch upon wheat grinding by a fractionation/reconstitution experiment. A case of collaborative study. 1-gen-2011 Sacchetti, Giampiero; Rapino, S.; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Neri, Lilia; Mastrocola, Dino
Influence of minimal processing on the functional properties of fresh-cut fruit 1-gen-2009 Rocculi, P.; Cocci, E.; Sacchetti, Giampiero; Tylewicz, U.; Romani, S.; Dalla Rosa, M.
Influence of processing and formulation on technological functionality of food macromolecules and the effects on food quality and stability. 1-gen-2005 Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero
Influence of water activity and mobility on peroxidase activity in maltodextrin solutions. 1-gen-2010 Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Bertolo, G; Torreggiani, D; Pittia, Paola
INTERFACIAL BEHAVIOUR AND TECHNOLOGICAL FUNCTIONALITY OF OLIVE POLYPHENOLS IN O/W OLIVE OIL EMULSIONS AS AFFECTED BY DIFFERENT SURFACE ACTIVE AGENTS 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola
Interfacial behaviour and technological functionality in o/w olive oil emulsions as affected by different surface active agents. 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola
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Tipologia
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 32
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Autore
  • PITTIA, Paola 29
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 18
  • MASTROCOLA, Dino 17
  • NERI, LILIA 12
  • MARTUSCELLI, MARIA 7
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 1
  • CHIARINI, MARCO 1
  • OCCHINO, Elisabetta 1
  • PIVA, ANDREA 1
  • SUZZI, Giovanna 1
Data di pubblicazione
  • 2010 - 2016 20
  • 2003 - 2009 12
Editore
  • Rui Costa, Paola Pittia, Crtina L... 2
  • sine nomine 1
  • Società Chimica Italiana 1
Keyword
  • antioxidants 1
  • bioactive compounds 1
  • minimally processed frui 1
  • modified atmosphere packaging 1
Lingua
  • eng 29
  • ita 2
Accesso al fulltext
  • no fulltext 32