Pressure effects on structure–function properties of dry-fractionated pea proteins under high-pressure homogenization
D'Alessio, Giulia
;Sabatucci, Annalaura;Notarstefano, Valentina;Valbonetti, Luca;Mazziotti di Celso, Giuseppe;Pittia, Paola;Mattia, Carla Daniela Di
2025-01-01
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.


