Pressure effects on structure–function properties of dry-fractionated pea proteins under high-pressure homogenization

D'Alessio, Giulia
;
Sabatucci, Annalaura;Notarstefano, Valentina;Valbonetti, Luca;Mazziotti di Celso, Giuseppe;Pittia, Paola;Mattia, Carla Daniela Di
2025-01-01

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