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USE OF BLANCHING AND VACUUM IMPREGNATION WITH TREHALOSE AND GREEN TEA AS DRYING PRE-TREATMENTS OF ORGANIC SLICED CARROTS
2019-01-01 Moscetti, R.; Ferri, S.; Neri, L.; Santarelli, V.; Pittia, P.; Massantini, R.
Use of synchrotron x-ray microtomography to investigate microstructural properties of coffee beans as afftected by water state
2010-01-01 Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Mancini, L.; Voltolini, M.; Tromba, G.; Zanini, F.
Valorization of minor olive cultivars and olive oil from different Italian regions: a physicochemical and thermal approach
2018-01-01 Paciulli, M.; Caponio, F.; Di Mattia, C.; Piga, Antonio; Paradiso, V. M.; Flamminii, F.; Conte, P.; Cabizza, R.; Pittia, P.; Chiavaro, E.
Water antiplasticization effect in biscuits as affected by glucose and sucrose addition
2010-01-01 Pittia, Paola; DI TEODORO, G.; Piccone, P.; Sacchetti, Giampiero
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| USE OF BLANCHING AND VACUUM IMPREGNATION WITH TREHALOSE AND GREEN TEA AS DRYING PRE-TREATMENTS OF ORGANIC SLICED CARROTS | 1-gen-2019 | Moscetti, R.; Ferri, S.; Neri, L.; Santarelli, V.; Pittia, P.; Massantini, R. | |
| Use of synchrotron x-ray microtomography to investigate microstructural properties of coffee beans as afftected by water state | 1-gen-2010 | Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Mancini, L.; Voltolini, M.; Tromba, G.; Zanini, F. | |
| Valorization of minor olive cultivars and olive oil from different Italian regions: a physicochemical and thermal approach | 1-gen-2018 | Paciulli, M.; Caponio, F.; Di Mattia, C.; Piga, Antonio; Paradiso, V. M.; Flamminii, F.; Conte, P.; Cabizza, R.; Pittia, P.; Chiavaro, E. | |
| Water antiplasticization effect in biscuits as affected by glucose and sucrose addition | 1-gen-2010 | Pittia, Paola; DI TEODORO, G.; Piccone, P.; Sacchetti, Giampiero |
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Tipologia
- 4 Contributo in Atti di Convegno ... 34
- 4 Contributo in Atti di Convegno ... 34
Data di pubblicazione
- 2020 - 2022 2
- 2010 - 2019 29
- 2004 - 2009 3
Editore
- INRAE, ONIRIS, CNRS, Università d... 1
- Società Italiana di Scienze Senso... 1
Keyword
- amorphous carbohydrates 1
- AUTOCHTHONOUS APPLES 1
- BIODIVERDSITY 1
- CONSUMER PREFERENCE 1
- Exopolysaccharide 1
- Fermented milks 1
- freeze-drying 1
- maltodextrin 1
- microencapsulation 1
- olive leaves 1
Lingua
- eng 32
Accesso al fulltext
- no fulltext 30
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