Effect of Olive Oil Phenolic Compounds and Maltodextrins on the Physical Properties and Oxidative Stability of Olive Oil O/W Emulsions. / DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola. - In: FOOD BIOPHYSICS. - ISSN 1557-1858. - ELETTRONICO. - 9:4(2014), pp. 396-405.
Titolo: | Effect of Olive Oil Phenolic Compounds and Maltodextrins on the Physical Properties and Oxidative Stability of Olive Oil O/W Emulsions. |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2014 |
Rivista: | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11575/75249 |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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