A survey of yeasts in traditional salami of Southern Italy: quali-quantitative aspects / Suzzi G; Lombardi A.; Gardini F.; Galgano F.; Crudele M.A.; Andrighetto C.; Schirone M; Tofalo R.. - STAMPA. - (1999). ((Intervento presentato al convegno nd International Symposium on "Yeasts in the Dairy Industry" tenutosi a Bologna (Italy) nel 9-10 September 1999.
Titolo: | A survey of yeasts in traditional salami of Southern Italy: quali-quantitative aspects |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 1999 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11575/12559 |
Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
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