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EnglishCorrelation between the sensory evaluation and pH, total basic volatile nitrogen and trimethylamine in fresh fish slices sold at retail / ANASTASIO ANIELLO; VOLLANO LUCIA; VISCIANO P; MIRANDA ELVIRA; CORTESI MARIA LUISA. - In: ARCHIV FÜR LEBENSMITTELHYGIENE. - ISSN 0003-925X. - (1999), pp. 63-66.
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http://hdl.handle.net/11575/9857| Titolo: | Correlation between the sensory evaluation and pH, total basic volatile nitrogen and trimethylamine in fresh fish slices sold at retail |
| Autori interni: | VISCIANO, Pierina |
| Data di pubblicazione: | 1999 |
| Rivista: | ARCHIV FÜR LEBENSMITTELHYGIENE |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11575/9857 |
| Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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