EARLY INDICATORS OF CHEMICAL-CHANGES IN FOODS DUE TO ENZYMATIC OR NON ENZYMATIC BROWNING REACTIONS .2. COLOR CHANGES IN HEAT-TREATED MODEL SYSTEMS

Barbanti, D; Mastrocola, D; Lerici, Cr

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EARLY INDICATORS OF CHEMICAL-CHANGES IN FOODS DUE TO ENZYMATIC OR NON ENZYMATIC BROWNING REACTIONS .2. COLOR CHANGES IN HEAT-TREATED MODEL SYSTEMS / BARBANTI D; MASTROCOLA D; LERICI CR. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 23:6(1990), pp. 494-498.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: http://hdl.handle.net/11575/9475

Titolo:	EARLY INDICATORS OF CHEMICAL-CHANGES IN FOODS DUE TO ENZYMATIC OR NON ENZYMATIC BROWNING REACTIONS .2. COLOR CHANGES IN HEAT-TREATED MODEL SYSTEMS
Autori interni:	MASTROCOLA, Dino
Data di pubblicazione:	1990
Rivista:	LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE
Handle:	http://hdl.handle.net/11575/9475
Appare nelle tipologie:	1.1 Articolo in rivista

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