EARLY INDICATORS OF CHEMICAL-CHANGES IN FOODS DUE TO ENZYMATIC OR NON ENZYMATIC BROWNING REACTIONS .2. COLOR CHANGES IN HEAT-TREATED MODEL SYSTEMS / BARBANTI D; MASTROCOLA D; LERICI CR. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 23:6(1990), pp. 494-498.
Titolo: | EARLY INDICATORS OF CHEMICAL-CHANGES IN FOODS DUE TO ENZYMATIC OR NON ENZYMATIC BROWNING REACTIONS .2. COLOR CHANGES IN HEAT-TREATED MODEL SYSTEMS |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 1990 |
Rivista: | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11575/9475 |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.