Progress of the Maillard reaction and antioxidant action of Maillard reaction products in preheated model systems during storage

Mastrocola, Dino; Munari, M.

doi:10.1021/jf000278a

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Progress of the Maillard reaction and antioxidant action of Maillard reaction products in preheated model systems during storage / Mastrocola D; Munari M. - In: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0021-8561. - 48:8(2000), pp. 3555-3559.

Titolo:	Progress of the Maillard reaction and antioxidant action of Maillard reaction products in preheated model systems during storage
Autori:	MASTROCOLA, Dino Munari M. mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Data di pubblicazione:	2000
Rivista:	JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Handle:	http://hdl.handle.net/11575/9425
Appare nelle tipologie:	1.1 Articolo in rivista

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