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EnglishProgress of the Maillard reaction and antioxidant action of Maillard reaction products in preheated model systems during storage / Mastrocola D; Munari M. - In: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0021-8561. - 48:8(2000), pp. 3555-3559.
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http://hdl.handle.net/11575/9425| Titolo: | Progress of the Maillard reaction and antioxidant action of Maillard reaction products in preheated model systems during storage |
| Autori interni: | MASTROCOLA, Dino |
| Data di pubblicazione: | 2000 |
| Rivista: | JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11575/9425 |
| Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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