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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Tailoring gas sensor arrays via the design of short peptides sequences as binding elements 1-gen-2017 Mascini, Marcello; Pizzoni, Daniel; Perez, German; Chiarappa, Emilio; DI NATALE, Corrado; Pittia, Paola; Compagnone, Dario
Technological approach to reduce NaCl content of traditional smoked dry-cured hams: effect on quality properties and stability. 1-gen-2015 Martuscelli, Maria; Laura, Lupieri; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Technological parameters and anti-oxidant activity in cocoa powder 1-gen-2011 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Tecniche combinate per la stabilizzazione di frutta cubettata. 1-gen-1994 Massini, R; Nicoli, Mc; Pittia, Paola
Textural and sensorial characterisation of Montasio cheese produced using proteolytic starters 1-gen-2002 Maifreni, M.; Marino, M.; Pittia, Paola; Rondinini, G.
Textural changes of coffee beans as affected by roasting conditions 1-gen-2001 Pittia, Paola; DALLA ROSA, M; Lerici, C. R.
Texture Profile of Montasio cheese 1-gen-2000 Innocente, N.; Stefanuto, O.; Pittia, Paola; Corradini, C.
The effect of extrusion temperature and drying-tempering on both the kinetics of hydration and the textural changes in extruded ready-to-eat breakfast cereals during soaking in semi-skimmed milk 1-gen-2005 Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola; G., Pinnavaia
The effect oh high pressure treatment on the functional and structural properties of -lactoglobulin. 1-gen-1997 Pittia, Paola; Wilde, Pj; Husband, F; Clark, Dc
The foaming properties of native and pressure treated -casein. 1-gen-1996 Pittia, Paola; Wilde, Pj; Clark, Dc
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Tipologia
  • 1 Contributo su Rivista 151
  • 1 Contributo su Rivista::1.1 Arti... 151
Autore
  • SACCHETTI, Giampiero 46
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 38
  • MASTROCOLA, Dino 36
  • NERI, LILIA 31
  • FAIETA, MARCO 22
  • COMPAGNONE, DARIO 16
  • MARTUSCELLI, MARIA 11
  • FLAMMINII, FEDERICA 10
  • SANTARELLI, VERONICA 7
  • MASCINI, Marcello 5
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2024 34
  • 2010 - 2019 63
  • 2000 - 2009 34
  • 1993 - 1999 20
Rivista
  • FOOD CHEMISTRY 12
  • INDUSTRIE ALIMENTARI 11
  • FOOD BIOPHYSICS 9
  • ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE 7
  • FOODS 6
  • JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 6
  • FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 5
  • JOURNAL OF FOOD SCIENCE 4
  • BIOSENSORS & BIOELECTRONICS 3
  • FOOD HYDROCOLLOIDS 3
Keyword
  • Food Science 10
  • Saffron 7
  • Analytical Chemistry 4
  • Biotechnology 4
  • Quality 4
  • Water activity 4
  • Antioxidant activity 3
  • antioxidant activity 3
  • Carrots 3
  • Chemistry (all) 3
Lingua
  • eng 120
  • ita 11
Accesso al fulltext
  • no fulltext 148
  • open 3