Textural and sensorial characterisation of Montasio cheese produced using proteolytic starters / MAIFRENI M.; MARINO M.; PITTIA P; RONDININI G.. - In: MILCHWISSENSCHAFT. - ISSN 0026-3788. - STAMPA. - 57(2002), pp. 23-26.
Titolo: | Textural and sensorial characterisation of Montasio cheese produced using proteolytic starters |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2002 |
Rivista: | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11575/7411 |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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