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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Casing contribution to proteolytic changes and biogenic amines content in the production of an artisanal naturally fermented dry sausage 1-gen-2020 Serio, A.; Laika, J.; Maggio, F.; Sacchetti, G.; D'Alessandro, F.; Rossi, C.; Martuscelli, M.; Chaves-Lopez, C.; Paparella, A.
Chemical composition and antioxidant activity of cured chestnuts from three sweet chestnut (Castanea sativa Mill.) ecotypes from Italy 1-gen-2010 Neri, Lilia; Dimitri, Gloria; Sacchetti, Giampiero
Chemical composition and functional properties of sweet chestnuts (Castanea sativa, Mill.) ecotypes from Italy 1-gen-2009 Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Dimitri, G; Mastrocola, Dino
Chemical Composition and Functional Properties of Three Sweet Chestnut (Castanea sativa Mill.) Ecotypes from Italy 1-gen-2009 Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Dimitri, Gloria; Mastrocola, Dino
Chitosan boosts the antimicrobial activity of Origanum vulgare essential oil in modified atmosphere packaged pork 1-gen-2016 Paparella, Antonello; Mazzarrino, Giovanni; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Rossi, Chiara; Sacchetti, Giampiero; Guerrieri, Oana; Serio, Annalisa
Chitosan coating inhibits the growth of listeria monocytogenes and extends the shelf life of vacuum-packed pork loins at 4 ◦ C 1-gen-2018 Serio, Annalisa; Chaves-López, Clemencia; Sacchetti, Giampiero; Rossi, Chiara; Paparella, Antonello
Combined Use of Blanching and Vacuum Impregnation with Trehalose and Green Tea Extract as Pre-treatment to Improve the Quality and Stability of Frozen Carrots 1-gen-2021 Santarelli, V.; Neri, L.; Moscetti, R.; Di Mattia, C. D.; Sacchetti, G.; Massantini, R.; Pittia, P.
Composition, Protein Contents, and Microstructural Characterisation of Grains and Flours of Emmer Wheats (Triticum turgidum ssp. dicoccum) of the Central Italy Type 1-gen-2014 Giacintucci, Veronica; Luis, Guardeño; Ana, Puig; Isabel, Hernando; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola
Compositional characteristics of some chestnut biotypes of Emiliano-Romagnolo Apennine 1-gen-2005 Sacchetti, Giampiero; Pinnavaia, Gg
Consumers’ Liking toward Roasted Chestnuts from Fresh and Frozen Nuts. Influence of Psycho-Social Factors and Familiarity with Product. 1-gen-2009 Sacchetti, Giampiero; Chiodo, Emilio; Neri, Lilia; Dimitri, G; Fantini, Andrea
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Tipologia
  • 1 Contributo su Rivista 122
  • 1 Contributo su Rivista::1.1 Arti... 122
Autore
  • MASTROCOLA, Dino 47
  • PITTIA, Paola 46
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 37
  • NERI, LILIA 29
  • DE FLAVIIS, RICCARDO 14
  • SANTARELLI, VERONICA 13
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 10
  • MARTUSCELLI, MARIA 7
  • PAPARELLA, Antonello 7
  • PIVA, ANDREA 7
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2024 27
  • 2010 - 2019 48
  • 2000 - 2009 43
  • 1999 - 1999 4
Rivista
  • FOOD CHEMISTRY 18
  • ACTA HORTICULTURAE 7
  • JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 7
  • FOOD BIOPHYSICS 5
  • RIVISTA DI FRUTTICOLTURA E DI ORT... 5
  • FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 4
  • FOODS 4
  • ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE 4
  • JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD ... 4
  • FRONTIERS IN NUTRITION 3
Keyword
  • Antioxidant activity 6
  • Food Science 4
  • Polyphenols 4
  • Water activity 4
  • antioxidant activity 3
  • Cocoa 3
  • Melanoidins 3
  • Viscosity 3
  • Volatile organic compounds 3
  • Antioxidants 2
Lingua
  • eng 83
  • ita 10
Accesso al fulltext
  • no fulltext 121
  • open 1