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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Aspetti tecnologici di derivati di frutta trasformati “al minimo” (IV gamma) 1-gen-2003 Rocculli, P.; Romani, S.; Venir, L. . DALLA ROSA M.; Mastrocola, Dino
Attività antiossidante del vino: influenza della modalità di vinificazione dell’invecchiamento 1-gen-2001 Mastrocola, Dino; Manzocco, L.; Nicoli, M. C.
Attività dell’etanolo in prodotti da forno 1-gen-2004 Pittia, Paola; Anese, M.; Manzocco, L.; Calligaris, S.; Mastrocola, Dino; Nicoli, M. C.
Azioni combinate nell’essiccamento in corrente d’aria della frutta : pretrattamento in soluzioni contenenti etanolo 1-gen-1997 Mastrocola, Dino; Lerici, C. R.; Pizzirani, S.; Romani, S.
Biogenic Amines and other unconventional indexes as new markers of qualitative decay in packaged chicken meat 1-gen-2022 Martuscelli, Maria; Esposito, Luigi; Silveri, Filippo; Pepe, Alessia; Compagnone, Dario; Mastrocola, Dino
Biogenic Amines during ripening of "Pecorino Abruzzese Cheese 1-gen-2004 Martuscelli, Maria; Suzzi, Giovanna; Mastrocola, Dino; Casacchia, T; Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Schirone, Maria; Ianieri, A; Suzzi, G.
Biogenic Amines in Meat and Meat Products: A Review of the Science and Future Perspectives 1-gen-2022 Schirone, Maria; Esposito, Luigi; D’Onofrio, Federica; Visciano, Pierina; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino; Paparella, Antonello
Biogenic Amines Production During the Ripening of “Pecorino Abruzzese” Cheese 1-gen-2005 Martuscelli, Maria; Suzzi, Giovanna; Torriani, S.; Mastrocola, Dino; Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Schirone, M.; Suzzi, G.
Biogenic amines: a claim for wine (Open access peer-reviewed chapter) 1-gen-2018 Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino
Biogenic Amines’ Content in Safe and Quality Food 1-gen-2021 Martuscelli, Maria; Esposito, Luigi; Mastrocola, Dino
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Tipologia
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  • 1 Contributo su Rivista::1.2 Rece... 1
Autore
  • SACCHETTI, Giampiero 109
  • PITTIA, Paola 83
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 76
  • MARTUSCELLI, MARIA 47
  • NERI, LILIA 34
  • PIVA, ANDREA 15
  • ESPOSITO, LUIGI 13
  • DEL CARLO, MICHELE 12
  • COMPAGNONE, DARIO 11
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 9
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2024 26
  • 2010 - 2019 62
  • 2000 - 2009 92
  • 1990 - 1999 40
  • 1983 - 1989 14
Editore
  • Chiriotti Editori 8
  • Ce.U.B. 3
  • Claudio Grenzi 2
  • CRC Press 2
  • Rui Costa, Paola Pittia, Crtina L... 2
  • SOI Società Orticola Italiana 2
  • American Chemical Society 1
  • Carlo Grenzi sas 1
  • Charalampos Proestos 1
  • Chaves Ferreira Publicações 1
Rivista
  • RIVISTA DI FRUTTICOLTURA E DI ORT... 19
  • INDUSTRIE ALIMENTARI 17
  • FOOD CHEMISTRY 12
  • FOODS 10
  • ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE 7
  • ACTA HORTICULTURAE 5
  • FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 5
  • SCIENCES DES ALIMENTS 4
  • ACTA ALIMENTARIA 3
  • INDUSTRIE DELLE BEVANDE 3
Keyword
  • quality 5
  • biogenic amines 4
  • Viscosity 3
  • Water activity 3
  • Antioxidant activity 2
  • Biogenic amines 2
  • Cocoa 2
  • coffee by-products 2
  • CONSUMER PREFERENCE 2
  • Dry-cured ham 2
Lingua
  • eng 120
  • ita 61
  • spa 1
Accesso al fulltext
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