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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
"Vino cotto" composition and antioxidant activity as affected by non-enzymatic browning 1-gen-2007 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Seghetti, Leonardo; Piva, Andrea; Mastrocola, Dino
A ready-to-eat chestnut flour based breakfast cereal. Production and optimization 1-gen-1999 Sacchetti, Giampiero; Pinnavaia, G. G.
A survey on bacteria isolated as hydrogen sulfide- producers from marine fish 1-gen-2014 Serio, Annalisa; Fusella, G; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Sacchetti, Giampiero; Paparella, Antonello
A unifying approach to wheat beer flavour by chemometric analyses. Could we speak of ‘terroir’? 1-gen-2023 De Flaviis, Riccardo; Santarelli, Veronica; Mutarutwa, Delvana; Grilli, Sergio; Sacchetti, Giampiero
Activity of horseradish peroxidase and bovine lactoperoxidase as affected by physical properties of the solution 1-gen-2012 Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Air/water interfacial rheology of Tween 20:-lactoglobulin mixed systems as affected by phenolic antioxidant compounds 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Boznou, A; Mastrocola, Dino; Pittia, P.
Amaretti senza amido e farina come ingredienti in sistemi alimentari ad alta umidità 1-gen-2008 Martuscelli, Maria; DI TEODORO, G; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola
An insight into the impact of climate factors associated with altitude on wheat volatiles’ fingerprints at harvest using multivariate statistical analysis 1-gen-2023 De Flaviis, Riccardo; Santarelli, Veronica; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
An integrative multi-omics approach aimed to gain insight on the effect of composition, style, yeast, and wheat species on wheat craft beer flavour 1-gen-2024 De Flaviis, Riccardo; Santarelli, Veronica; Grilli, Sergio; Sacchetti, Giampiero
Antiossidanti dietetici e prevenzione dello stress ossidativo 1-gen-2007 Serafini, Mauro; Sacchetti, Giampiero
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Tipologia
  • 1 Contributo su Rivista 122
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  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 103
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  • 2 Contributo in Volume 17
  • 2 Contributo in Volume::2.1 Contr... 17
  • 7 Curatele 1
  • 7 Curatele::7.1 Curatela 1
Autore
  • MASTROCOLA, Dino 109
  • PITTIA, Paola 101
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 81
  • NERI, LILIA 53
  • PIVA, ANDREA 19
  • DEL CARLO, MICHELE 17
  • COMPAGNONE, DARIO 16
  • DE FLAVIIS, RICCARDO 15
  • MARTUSCELLI, MARIA 15
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 14
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2024 29
  • 2010 - 2019 91
  • 2000 - 2009 116
  • 1998 - 1999 7
Editore
  • Chiriotti Editori 9
  • Ce.U.B. 5
  • Claudio Grenzi 3
  • Rui Costa, Paola Pittia, Crtina L... 2
  • SOI Società Orticola Italiana 2
  • Università degli studi di Teramo 2
  • American Chemical Society 1
  • Chaves Ferreira Publicações 1
  • CRC Press 1
  • Ed. Tecniche Morgan 1
Rivista
  • FOOD CHEMISTRY 18
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  • JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD ... 4
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Keyword
  • Antioxidant activity 6
  • Food Science 4
  • Polyphenols 4
  • Water activity 4
  • antioxidant activity 3
  • antioxidants 3
  • Cocoa 3
  • CONSUMER PREFERENCE 3
  • Melanoidins 3
  • Viscosity 3
Lingua
  • eng 155
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Accesso al fulltext
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