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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Olive by-product antioxidants in alginate structures as functional ingredients 1-gen-2018 Flamminii, F.; Di Mattia, C.; Neri, L.; Sacchetti, G.; Mastrocola, D.; Pittia, P
Oven-cooking effect on antioxidant properties of apples cv. Golden 1-gen-2011 Miglio, C.; Ioannone, F.; Finotti, E.; Sacchetti, Giampiero; Serafini, Mauro
Quality assessment of pasta cooked using an innovative microwave oven 1-gen-2005 Cocci, E.; Sacchetti, Giampiero; Angioloni, A.; Vallicelli, M.; DALLA ROSA, M.
Quartz Crystal Microbalance (QCMs) based on Peptides and hpDNA in gas sensing for food quality control 1-gen-2018 Gaggiotti, S.; Mascini, M.; Shkembi, B.; Sacchetti, G.; Compagnone, D.
Relationship between antioxidant activity of apples derivatives and polyphenols content determined by different methods 1-gen-2004 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pepe, A; DEL CARLO, Michele; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
Sensory evaluation and quality indices of three authochtonous apple cultivars fom Abruzzo 1-gen-2004 Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
STUDY OF PROCESS MARKERS DERIVING FROM DRYING TREATMENT OF PASTA USING A PEPTIDE BASED GAS SENSOR 1-gen-2018 Gaggiotti, S.; Shkembi, Blerina; Sacchetti, G.; Compagnone, D.
Surface rheological properties of tween 20:β-lactoglobulin mixed systems as affected by phenolic antioxidants 1-gen-2010 DI MATTIA, C. D.; Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Boznou, A.; Mastrocola, Dino; Pittia, P.
Traditional Italian “cooked wine”: sensory liking 1-gen-2008 Dimitri, G.; Piva, A.; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
Use of synchrotron x-ray microtomography to investigate microstructural properties of coffee beans as afftected by water state 1-gen-2010 Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Mancini, L.; Voltolini, M.; Tromba, G.; Zanini, F.
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Tipologia
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 32
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 32
Autore
  • MASTROCOLA, Dino 16
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 13
  • PITTIA, Paola 12
  • NERI, LILIA 8
  • COMPAGNONE, DARIO 5
  • CHIODO, Emilio 3
  • DEL CARLO, MICHELE 3
  • FANTINI, Andrea 3
  • FLAMMINII, FEDERICA 3
  • GAGGIOTTI, SARA 2
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2023 1
  • 2010 - 2019 16
  • 2002 - 2009 15
Editore
  • SOI Società Orticola Italiana 2
  • Società Italiana di Scienze Senso... 1
Rivista
  • ITALUS HORTUS 2
  • ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM 1
Keyword
  • CONSUMER PREFERENCE 2
  • ANTIOXIDANT ACTIVITY 1
  • AUTOCHTHONOUS APPLES 1
  • BIODIVERDSITY 1
  • CONCENTRATION 1
  • COOKED MUST 1
  • COOKING 1
  • MICROWAVE OVEN 1
  • PASTA 1
  • percezione del consumatore 1
Lingua
  • eng 25
  • ita 4
Accesso al fulltext
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