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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Improvement of emulsion characteristics in low-fat butter. 1-gen-1993 Corradini, C; Pittia, Paola; Sensidoni, A; Innocente, N.
Influence of Water Activity and Molecular Mobility on Peroxidase Activity in Solution 1-gen-2015 Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Bertolo, G.; Torreggiani, D.; Pittia, Paola
Innovation in meat processing: quality of Italian “Lonza” subjected by vacuum impregnation. 1-gen-2008 Pittia, Paola; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Di Berardo, L; Dalla Rosa, M; Paparella, Antonello
Italian cured cured ham: technological Aspects 1-gen-2007 Pittia, Paola; Martuscelli, Maria
Italian dry-cured raw hams: technological aspects 1-gen-2007 Pittia, Paola; Martuscelli, Maria
Method development for measuring contact angles of perfluoropolyether liquid on Fomblin HC/25®PFPE film 1-gen-2018 Rossi, D.; Dall’Acqua, S.; Rossi, Sabrina; Zancato, M.; Pittia, P.; Franceschinis, E.; Realdon, N.; Bettero, A.
Oligopeptides-based gas sensing for food quality control 1-gen-2014 Pizzoni, Daniel; Pittia, Paola; DEL CARLO, Michele; Compagnone, Dario; DI NATALE, Corrado
Role of sugars on flavour release and perception in food matrices. 1-gen-2012 Pittia, Paola; Martuscelli, Maria; DI MATTIA, CARLA DANIELA
Safety by Control of Water Activity: Drying, Smoking, and Salt or Sugar Addition 1-gen-2016 Pittia, Paola; Paparella, Antonello
Salagione a vuoto pulsato di carne suina: strategie di depurazione per il riutilizzo di salamoie esauste 1-gen-2008 Cocci, E; Paparella, Antonello; Pittia, Paola; CHAVES LOPEZ, Clemencia; DALLA ROSA, M.
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Tipologia
  • 2 Contributo in Volume 38
  • 2 Contributo in Volume::2.1 Contr... 38
Autore
  • MASTROCOLA, Dino 9
  • MARTUSCELLI, MARIA 7
  • SACCHETTI, Giampiero 7
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 5
  • PAPARELLA, Antonello 4
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 3
  • COMPAGNONE, DARIO 3
  • NERI, LILIA 2
  • SERGI, Manuel 2
  • DEL CARLO, MICHELE 1
Data di pubblicazione
  • 2010 - 2020 12
  • 2000 - 2009 22
  • 1993 - 1999 4
Editore
  • Elsevier 5
  • COST Office 4
  • Chiriotti Editori 3
  • Carlo Grenzi sas 2
  • Cost office 2
  • CRC Press 2
  • Ce.U.B. 1
  • Chaves Ferreira Publicações 1
  • Cosmoware 1
  • CRC Press, Taylor & Francis Group 1
Serie
  • Scrivener Publishing 1
Keyword
  • Amino acid sequence 1
  • Consumer acceptability 1
  • Electronic NOSE 1
  • Encapsulation 1
  • Food quality controls 1
  • Functional foods 1
  • Functional ingredient 1
  • Gold nanoparticles (GNPs) 1
  • Oleuropein 1
  • Olive by-products 1
Lingua
  • eng 31
  • ita 3
Accesso al fulltext
  • no fulltext 38