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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Contact angle measurements and applications in pharmaceuticals and foods: A critical review 1-gen-2018 Rossi, Davide; Pittia, Paola; Realdon, Nicola
Conventional and innovative extraction technologies to produce food-grade hop extracts: Influence on bitter acids content and volatile organic compounds profile 1-gen-2023 Santarelli, Veronica; Neri, Lilia; Carbone, Katya; Macchioni, Valentina; Faieta, Marco; Pittia, Paola
Correlation among instrumental texture, chemical composition and presence of characteristics holes in a semi-hard Italian cheese 1-gen-2002 Innocente, N.; Pittia, Paola; Stefanuto, O.; Corradini, C.
Cow milk enriched with nanoencapsulated phenolic extract of jaboticaba (Plinia peruviana) 1-gen-2019 DI MAIO, Gaetano; Pittia, Paola; Mazzarino, Letícia; Maraschin, Marcelo; Kuhnen, Shirley
Crocins pattern in saffron detected by UHPLC-MS/MS as marker of quality, process and traceability 1-gen-2018 Rocchi, R.; Mascini, M.; Sergi, M.; Compagnone, D.; Mastrocola, D.; Pittia, P.
Degradation kinetics of C-Phycocyanin under isothermal and dynamic thermal treatments 1-gen-2022 Faieta, M.; Toong, C.; Corradini, M. G.; Ludescher, R. D.; Pittia, P.
Determination of 3-Alkyl-2-Methoxypyrazines in Green Coffee: A Study to Unravel Their Role on Coffee Quality 1-gen-2019 Mutarutwa, Delvana; Navarini, Luciano; Lonzarich, Valentina; Crisafulli, Paola; Compagnone, Dario; Pittia, Paola
Diversificazione di alcune proprietà funzionali di frutta disidratata mediante ricostituzione con soluzioni zuccherine a diversa concentrazione. 1-gen-1995 Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Barbanti, D; Cencic, L; Dalla Rosa, M.
Effect of blanching in water and sugar solutions on texture and microstructure of sliced carrots 1-gen-2011 Neri, Lilia; HERNANDO HERNANDO, I; PÉREZ MUNUERA, I; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola
Effect of colloidal properties of oil-in-water emulsions on liquid-vapour partition of ethanol 1-gen-2005 Pittia, Paola; Mastrocola, Dino; Nicoli, M. C.
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Tipologia
  • 1 Contributo su Rivista 151
  • 1 Contributo su Rivista::1.1 Arti... 151
Autore
  • SACCHETTI, Giampiero 46
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 38
  • MASTROCOLA, Dino 36
  • NERI, LILIA 31
  • FAIETA, MARCO 22
  • COMPAGNONE, DARIO 16
  • MARTUSCELLI, MARIA 11
  • FLAMMINII, FEDERICA 10
  • SANTARELLI, VERONICA 7
  • MASCINI, Marcello 5
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2024 34
  • 2010 - 2019 63
  • 2000 - 2009 34
  • 1993 - 1999 20
Rivista
  • FOOD CHEMISTRY 12
  • INDUSTRIE ALIMENTARI 11
  • FOOD BIOPHYSICS 9
  • ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE 7
  • FOODS 6
  • JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 6
  • FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 5
  • JOURNAL OF FOOD SCIENCE 4
  • BIOSENSORS & BIOELECTRONICS 3
  • FOOD HYDROCOLLOIDS 3
Keyword
  • Food Science 10
  • Saffron 7
  • Analytical Chemistry 4
  • Biotechnology 4
  • Quality 4
  • Water activity 4
  • Antioxidant activity 3
  • antioxidant activity 3
  • Carrots 3
  • Chemistry (all) 3
Lingua
  • eng 120
  • ita 11
Accesso al fulltext
  • no fulltext 148
  • open 3