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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Attività antiossidante del vino: influenza della modalità di vinificazione dell’invecchiamento 1-gen-2001 Mastrocola, Dino; Manzocco, L.; Nicoli, M. C.
Attività dell’etanolo in prodotti da forno 1-gen-2004 Pittia, Paola; Anese, M.; Manzocco, L.; Calligaris, S.; Mastrocola, Dino; Nicoli, M. C.
Azioni combinate nell’essiccamento in corrente d’aria della frutta : pretrattamento in soluzioni contenenti etanolo 1-gen-1997 Mastrocola, Dino; Lerici, C. R.; Pizzirani, S.; Romani, S.
Biogenic Amines in Meat and Meat Products: A Review of the Science and Future Perspectives 1-gen-2022 Schirone, Maria; Esposito, Luigi; D’Onofrio, Federica; Visciano, Pierina; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino; Paparella, Antonello
Biogenic Amines Production During the Ripening of “Pecorino Abruzzese” Cheese 1-gen-2005 Martuscelli, Maria; Suzzi, Giovanna; Torriani, S.; Mastrocola, Dino; Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Schirone, M.; Suzzi, G.
Caratteristiche chimiche, fisiche e sensoriali del mosto cotto destinato alla produzione di vino cotto 1-gen-2008 Piva, Andrea; Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Dimitri, G; Mastrocola, Dino
Caratteristiche del mosto cotto destinato alla produzione di ‘vino cotto’ 1-gen-2008 Piva, A; Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, C; Dimitri, G; Mastrocola, Dino
Caratterizzazione e valorizzazione tecnologica di antiche varietà di melo del Friuli-Venezia Giulia di potenziale impiego nella produzione di nettari ad alto impatto funzionale 1-gen-2003 Mastrocola, Dino; Venir, E.; Manzocco, L.; Sacchetti, Giampiero
Caratterizzazione e valorizzazione tecnologica di antiche varietà di melo dell’Emilia Romagna: studio sulle proprietà funzionali di trasformati in purea 1-gen-2003 Cocci, E; Sacchetti, Giampiero; Carboni, M; Pinnavaia, G. G.; Mastrocola, Dino
Caratterizzazione tecnologica di antiche varietà di melo del Friuli Venezia Giulia di potenziale impiego nella produzione di nettari ad alto impatto funzionale 1-gen-2003 Mastrocola, Dino; Venir, E; Manzocco, L; Sacchetti, Giampiero; DALLA ROSA, M.
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Tipologia
  • 1 Contributo su Rivista 135
  • 1 Contributo su Rivista::1.1 Arti... 135
Autore
  • SACCHETTI, Giampiero 47
  • PITTIA, Paola 36
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 27
  • MARTUSCELLI, MARIA 21
  • NERI, LILIA 17
  • DE FLAVIIS, RICCARDO 7
  • ESPOSITO, LUIGI 7
  • SANTARELLI, VERONICA 7
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 5
  • PIVA, ANDREA 5
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2024 19
  • 2010 - 2019 27
  • 2000 - 2009 36
  • 1990 - 1999 39
  • 1983 - 1989 14
Rivista
  • RIVISTA DI FRUTTICOLTURA E DI ORT... 19
  • INDUSTRIE ALIMENTARI 17
  • FOOD CHEMISTRY 12
  • FOODS 9
  • ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE 7
  • ACTA HORTICULTURAE 5
  • FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 5
  • SCIENCES DES ALIMENTS 4
  • ACTA ALIMENTARIA 3
  • INDUSTRIE DELLE BEVANDE 3
Keyword
  • quality 3
  • Viscosity 3
  • Water activity 3
  • Antioxidant activity 2
  • Biogenic amines 2
  • biogenic amines 2
  • Cocoa 2
  • coffee by-products 2
  • Dry-cured ham 2
  • Food Science 2
Lingua
  • eng 60
  • ita 37
Accesso al fulltext
  • no fulltext 134
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