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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Chain-breaching and oxigen scavenging properties of wine as affected by some technological procedures 1-gen-1999 Manzocco, L.; Mastrocola, Dino; Nicoli, M. C.
Characterization of Coffee Silver Skin as Potential Food-Safe Ingredient 1-gen-2021 Martuscelli, Maria; Esposito, Luigi; Di Mattia, Carla Daniela; Ricci, Antonella; Mastrocola, Dino
Characterization of the Yeast Population Involved in the Production of a Typical Italian Bread 1-gen-2004 Vernocchi, P; Valmorri, S; Dalai, I; Torriani, S; Gianotti, A; Suzzi, Giovanna; Guerzoni, Me; Mastrocola, Dino; Gardini, Fausto
Chemical composition and functional properties of sweet chestnuts (Castanea sativa, Mill.) ecotypes from Italy 1-gen-2009 Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Dimitri, G; Mastrocola, Dino
Chemical Composition and Functional Properties of Three Sweet Chestnut (Castanea sativa Mill.) Ecotypes from Italy 1-gen-2009 Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Dimitri, Gloria; Mastrocola, Dino
chimiche dell'estratto di caffè. Nota 2. Cinetica di estrazione delle sostanze volatili 1-gen-1988 Severini, C.; Mastrocola, Dino; Nicoli, M. C.; DALLA ROSA, M.
Cinetiche di formazione delle sostanze volatili durante la tostatura del caffè 1-gen-1997 Munari, M.; Mastrocola, Dino; Nicoli, M. C.; Severini, C.
Colorimetric measurements of enzymatic and non enzymatic browning in apple puree 1-gen-1991 Mastrocola, Dino; Lerici, C. R.
Combined techniques in air drying of fruit: Pretreatments in solutions containing ethanol 1-gen-1997 Mastrocola, Dino; Lerici, Cr; Pizzirani, S; Romani, S.
Contribution of the phenolic fraction to the antioxidant activity and oxidative stability of olive oil 1-gen-2004 DEL CARLO, Michele; Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Compagnone, Dario; Mastrocola, Dino; Liberatore, L; Cichelli, A.
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Tipologia
  • 1 Contributo su Rivista 135
  • 1 Contributo su Rivista::1.1 Arti... 135
Autore
  • SACCHETTI, Giampiero 47
  • PITTIA, Paola 36
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 27
  • MARTUSCELLI, MARIA 21
  • NERI, LILIA 17
  • DE FLAVIIS, RICCARDO 7
  • ESPOSITO, LUIGI 7
  • SANTARELLI, VERONICA 7
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 5
  • PIVA, ANDREA 5
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2024 19
  • 2010 - 2019 27
  • 2000 - 2009 36
  • 1990 - 1999 39
  • 1983 - 1989 14
Rivista
  • RIVISTA DI FRUTTICOLTURA E DI ORT... 19
  • INDUSTRIE ALIMENTARI 17
  • FOOD CHEMISTRY 12
  • FOODS 9
  • ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE 7
  • ACTA HORTICULTURAE 5
  • FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 5
  • SCIENCES DES ALIMENTS 4
  • ACTA ALIMENTARIA 3
  • INDUSTRIE DELLE BEVANDE 3
Keyword
  • quality 3
  • Viscosity 3
  • Water activity 3
  • Antioxidant activity 2
  • Biogenic amines 2
  • biogenic amines 2
  • Cocoa 2
  • coffee by-products 2
  • Dry-cured ham 2
  • Food Science 2
Lingua
  • eng 60
  • ita 37
Accesso al fulltext
  • no fulltext 134
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