Phenotypic and molecular identification and clustering of lactic acid bacteria and yeasts from wheat (varieties Triticum durum and Triticum aestivum) sourdoughs of Southern Italy / CORSETTI A; P. LAVERMICOCCA; M. MOREA; F. BARUZZI; N. TOSTI; M. GOBBETTI.. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0168-1605. - 64(2001), pp. 95-104.
Titolo: | Phenotypic and molecular identification and clustering of lactic acid bacteria and yeasts from wheat (varieties Triticum durum and Triticum aestivum) sourdoughs of Southern Italy |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2001 |
Rivista: | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11575/5995 |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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