Le caratteristiche compositive e funzionali (antiossidanti) di sette varietà di mele (Golden Deliocious[...]
Titolo: | Caratterizzazione e valorizzazione tecnologica di antiche varietà di melo autoctone dell’Emilia-Romagna: studio sulle proprietà funzionali di trasformati in essiccati |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2004 |
Abstract: | Le caratteristiche compositive e funzionali (antiossidanti) di sette varietà di mele (Golden Deliocious[...] |
Handle: | http://hdl.handle.net/11575/17234 |
ISBN: | 8885022820 |
Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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