Caratterizzazione e valorizzazione tecnologica di antiche varietà di melo autoctone dell’Emilia-Romagna: studio sulle proprietà funzionali di trasformati in essiccati

Sacchetti, Giampiero; Cocci, E.; Pinnavaia, G.; Mastrocola, Dino

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Le caratteristiche compositive e funzionali (antiossidanti) di sette varietà di mele (Golden Deliocious[...]

Titolo:	Caratterizzazione e valorizzazione tecnologica di antiche varietà di melo autoctone dell’Emilia-Romagna: studio sulle proprietà funzionali di trasformati in essiccati
Autori:	SACCHETTI, Giampiero COCCI E. PINNAVAIA G. MASTROCOLA, Dino mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Data di pubblicazione:	2004
Abstract:	Le caratteristiche compositive e funzionali (antiossidanti) di sette varietà di mele (Golden Deliocious[...]
Handle:	http://hdl.handle.net/11575/17234
ISBN:	8885022820
Appare nelle tipologie:	4.1 Contributo in Atti di convegno

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http://hdl.handle.net/11575/17234

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