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EnglishEffects of high hydrostatic pressure processing and of glucose oxidase-catalase addition on the colour stability and sensorial score of grape juice / CASTELLARI M.; MATRICARDI L.; ARFELLI G; CARPI G.; GALASSI S.. - In: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL. - ISSN 1082-0132. - 6(2000), pp. 17-23.
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http://hdl.handle.net/11575/12566| Titolo: | Effects of high hydrostatic pressure processing and of glucose oxidase-catalase addition on the colour stability and sensorial score of grape juice |
| Autori interni: | ARFELLI, Giuseppe |
| Data di pubblicazione: | 2000 |
| Rivista: | FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11575/12566 |
| Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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