IN SITU EXOPOLYSACCHARIDES PRODUCTION BY SOURDOUGH WEISSELLA CIBARIA AND LACTOBACILLUS PLANTARUM: MOLECULAR CHARACTERIZATION AND THEIR EFFECT ON BREAD TEXTURE

Carnevali, P.; Cagno, R. DI; Angelis, M. DE; Minervini, F.; Limitone, A.; Corsetti, A; Ganzle, M.G.; Rciati, R.Ciati; Gobbetti, M.

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IN SITU EXOPOLYSACCHARIDES PRODUCTION BY SOURDOUGH WEISSELLA CIBARIA AND LACTOBACILLUS PLANTARUM: MOLECULAR CHARACTERIZATION AND THEIR EFFECT ON BREAD TEXTURE / P. CARNEVALI; R. DI CAGNO; M. DE ANGELIS; F. MINERVINI; A. LIMITONE; CORSETTI A; M.G. GANZLE; R.CIATI; M. GOBBETTI. - (2006), p. 81. ((Intervento presentato al convegno PROCEEDINGS 3RD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON SOURDOUGH tenutosi a Bari, Italy, nel October 25-28.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: http://hdl.handle.net/11575/12419

Titolo:	IN SITU EXOPOLYSACCHARIDES PRODUCTION BY SOURDOUGH WEISSELLA CIBARIA AND LACTOBACILLUS PLANTARUM: MOLECULAR CHARACTERIZATION AND THEIR EFFECT ON BREAD TEXTURE
Autori interni:	CORSETTI, Aldo
Data di pubblicazione:	2006
Handle:	http://hdl.handle.net/11575/12419
Appare nelle tipologie:	4.2 Abstract in Atti di convegno

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