CINECA IRIS Institutional Research Information System
IRIS è la soluzione IT che facilita la raccolta e la gestione dei dati relativi alle attività e ai prodotti della ricerca. Fornisce a ricercatori, amministratori e valutatori gli strumenti per monitorare i risultati della ricerca, aumentarne la visibilità e allocare in modo efficace le risorse disponibili.
EnglishIN SITU EXOPOLYSACCHARIDES PRODUCTION BY SOURDOUGH WEISSELLA CIBARIA AND LACTOBACILLUS PLANTARUM: MOLECULAR CHARACTERIZATION AND THEIR EFFECT ON BREAD TEXTURE / P. CARNEVALI; R. DI CAGNO; M. DE ANGELIS; F. MINERVINI; A. LIMITONE; CORSETTI A; M.G. GANZLE; R.CIATI; M. GOBBETTI. - (2006), p. 81. ((Intervento presentato al convegno PROCEEDINGS 3RD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON SOURDOUGH tenutosi a Bari, Italy, nel October 25-28.
| Titolo: | IN SITU EXOPOLYSACCHARIDES PRODUCTION BY SOURDOUGH WEISSELLA CIBARIA AND LACTOBACILLUS PLANTARUM: MOLECULAR CHARACTERIZATION AND THEIR EFFECT ON BREAD TEXTURE | |
| Autori: | ||
| Data di pubblicazione: | 2006 | |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11575/12419 | |
| Appare nelle tipologie: | 4.2 Abstract in Atti di convegno |
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