IN SITU EXOPOLYSACCHARIDES PRODUCTION BY SOURDOUGH WEISSELLA CIBARIA AND LACTOBACILLUS PLANTARUM: MOLECULAR CHARACTERIZATION AND THEIR EFFECT ON BREAD TEXTURE

Carnevali, P.; Di Cagno, R.; De Angelis, M.; Minervini, F.; Limitone, A.; Corsetti, Aldo; Ganzle, M. G.; Ciati, R.; Gobbetti, M.

IN SITU EXOPOLYSACCHARIDES PRODUCTION BY SOURDOUGH WEISSELLA CIBARIA AND LACTOBACILLUS PLANTARUM: MOLECULAR CHARACTERIZATION AND THEIR EFFECT ON BREAD TEXTURE / P. CARNEVALI; R. DI CAGNO; M. DE ANGELIS; F. MINERVINI; A. LIMITONE; CORSETTI A; M.G. GANZLE; R.CIATI; M. GOBBETTI. - (2006), p. 81. ((Intervento presentato al convegno PROCEEDINGS 3RD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON SOURDOUGH tenutosi a Bari, Italy, nel October 25-28.

Titolo:	IN SITU EXOPOLYSACCHARIDES PRODUCTION BY SOURDOUGH WEISSELLA CIBARIA AND LACTOBACILLUS PLANTARUM: MOLECULAR CHARACTERIZATION AND THEIR EFFECT ON BREAD TEXTURE
Autori:	P. CARNEVALI R. DI CAGNO M. DE ANGELIS F. MINERVINI A. LIMITONE CORSETTI, Aldo M. G. GANZLE R. CIATI M. GOBBETTI mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Data di pubblicazione:	2006
Handle:	http://hdl.handle.net/11575/12419
Appare nelle tipologie:	4.2 Abstract in Atti di convegno

File in questo prodotto:

Non ci sono file associati a questo prodotto.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento:
http://hdl.handle.net/11575/12419

Citazioni

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

CINECA IRIS Institutional Research Information System

File in questo prodotto: