Co-metabolism of citrate and maltose by Lactobacillus brevis subsp. lindneri CB1 citrate-negative strain: effect on growth, end-products and sourdough fermentation / M. Gobbetti; CORSETTI A. - In: ZEITSCHRIFT FUER LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG. A-FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. - ISSN 1431-4630. - 203(1996), pp. 82-87.
Titolo: | Co-metabolism of citrate and maltose by Lactobacillus brevis subsp. lindneri CB1 citrate-negative strain: effect on growth, end-products and sourdough fermentation. |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 1996 |
Rivista: | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11575/12336 |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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