Co-metabolism of citrate and maltose by Lactobacillus brevis subsp. lindneri CB1 citrate-negative strain: effect on growth, end-products and sourdough fermentation.

Gobbetti, M.; Corsetti, Aldo

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Co-metabolism of citrate and maltose by Lactobacillus brevis subsp. lindneri CB1 citrate-negative strain: effect on growth, end-products and sourdough fermentation. / M. Gobbetti; CORSETTI A. - In: ZEITSCHRIFT FUER LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG. A-FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. - ISSN 1431-4630. - 203(1996), pp. 82-87.

Titolo:	Co-metabolism of citrate and maltose by Lactobacillus brevis subsp. lindneri CB1 citrate-negative strain: effect on growth, end-products and sourdough fermentation.
Autori:	M. Gobbetti CORSETTI, Aldo mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Data di pubblicazione:	1996
Rivista:	ZEITSCHRIFT FUER LEBENSMITTEL-UNTERSUCHUNG UND-FORSCHUNG. A-FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
Handle:	http://hdl.handle.net/11575/12336
Appare nelle tipologie:	1.1 Articolo in rivista

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