In situ activity of a bacteriocin-producing Lactococcus lactis strain. Influence on the interactions between lactic acid bacteria during sourdough fermentation / L., Settanni; O., Massitti; D., VAN SINDEREN; Corsetti, Aldo. - In: JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY. - ISSN 1364-5072. - 99(2005), pp. 670-681.
Titolo: | In situ activity of a bacteriocin-producing Lactococcus lactis strain. Influence on the interactions between lactic acid bacteria during sourdough fermentation |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2005 |
Rivista: | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11575/10899 |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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