In situ activity of a bacteriocin-producing Lactococcus lactis strain. Influence on the interactions between lactic acid bacteria during sourdough fermentation

Settanni, L.; Massitti, O.; Sinderen, D. VAN; Corsetti, A

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In situ activity of a bacteriocin-producing Lactococcus lactis strain. Influence on the interactions between lactic acid bacteria during sourdough fermentation / L. SETTANNI; O. MASSITTI; D. VAN SINDEREN; CORSETTI A. - In: JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY. - ISSN 1364-5072. - 99(2005), pp. 670-681.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: http://hdl.handle.net/11575/10899

Titolo:	In situ activity of a bacteriocin-producing Lactococcus lactis strain. Influence on the interactions between lactic acid bacteria during sourdough fermentation
Autori interni:	CORSETTI, Aldo
Data di pubblicazione:	2005
Rivista:	JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY
Handle:	http://hdl.handle.net/11575/10899
Appare nelle tipologie:	1.1 Articolo in rivista

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