Determination of 2,3-butanediol in high and low acetoin producers of Saccharomyces cerevisiae wine yeast by automated multiple development (AMD)

Romano,; P, .; Suzzi, G; Brandolini,; V,; Menziani,; and Domizio, E; P,

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High performance thin layer chromatography with automated multiple development was used to determine 2,3-butanediol levels in wine produced by high and low acetoin-forming strains of Saccharomyces cerevisiae. An inverse correlation between acetoin and 2,3-butanediol content was found suggesting a leaky mutation in acetoin reductase of the low 2,3-butanediol producing strains.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: http://hdl.handle.net/11575/10787

Titolo:	Determination of 2,3-butanediol in high and low acetoin producers of Saccharomyces cerevisiae wine yeast by automated multiple development (AMD)
Autori interni:	SUZZI, Giovanna
Data di pubblicazione:	1996
Rivista:	LETTERS IN APPLIED MICROBIOLOGY
Abstract:	High performance thin layer chromatography with automated multiple development was used to determine 2,3-butanediol levels in wine produced by high and low acetoin-forming strains of Saccharomyces cerevisiae. An inverse correlation between acetoin and 2,3-butanediol content was found suggesting a leaky mutation in acetoin reductase of the low 2,3-butanediol producing strains.
Handle:	http://hdl.handle.net/11575/10787
Appare nelle tipologie:	1.1 Articolo in rivista

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