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Freeze-dried strawberries rehydrated in sugar solutions: mass transfers and characteristics of final products 1-gen-1997 Mastrocola, Dino; Dalla Rosa, M; Massini, R.
Combined techniques in air drying of fruit: Pretreatments in solutions containing ethanol 1-gen-1997 Mastrocola, Dino; Lerici, Cr; Pizzirani, S; Romani, S.
Hygrometric evaluation of permeability of plum cuticle after pretreatments to drying 1-gen-1997 Mastrocola, Dino; Dalla Rosa, M; Lerici, Cr
Kinetics of formation of volatile compounds during coffee roasting 1-gen-1997 Munari, M; Mastrocola, Dino; Nicoli, Mc; Severini, C.
Prevention of enzymatic browning during freezing, storage and thawing of cherimoya (Annona Cherimola, Mill.) derivatives 1-gen-1998 Mastrocola, Dino; Manzocco, L.; Poiana, M.
Preparazione e conservazione di succo crioconcentrato di actinidia. 1-gen-1998 Maltini, E; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Dalla Rosa, M.
L’annona (Anona Cherimola Mill.) : caratteristiche del frutto e ipotesi di trasformazione industriale 1-gen-1998 Mastrocola, Dino; Manzocco, L.; Poiana, M.; Mincione, B.; Lerici, C. R.
Physicochemical characteristics of dehydrated apple cubes reconstituted in sugar solutions 1-gen-1998 Mastrocola, Dino; Barbanti, D; Dalla Rosa, M; Pittia, Paola
Functional properties and versatility of dried fruit pieces rehydrated in sugar solutions 1-gen-1998 Mastrocola, Dino; Lerici, Cr
Influence of some process conditions on the rehydration of apple cubes 1-gen-1998 Barbanti, D; Mastrocola, Dino; Dalla Rosa, M; Versari, A.
Preparazione di succo integrale crioconcentrato di kiwifruit 1-gen-1999 Maltini, E.; Mastrocola, Dino
Chain-breaching and oxigen scavenging properties of wine as affected by some technological procedures 1-gen-1999 Manzocco, L.; Mastrocola, Dino; Nicoli, M. C.
Trattamenti osmotici: Processi di scambio e caratteristiche chimico-fisiche dei prodotti ricostituiti 1-gen-1999 Mastrocola, Dino; Lerici, C. R.; DALLA ROSA, M.
La trasformazione industriale del kiwifruit (Actinidia deliciosa): quali vie praticabili per l'utilizzo alternativo dei frutti? 1-gen-1999 DALLA ROSA, M; Mastrocola, Dino; Maltini, E; Sacchetti, Giampiero
Enzymatic and chemical oxidation of polyphenol containing foods 1-gen-2000 Manzocco, L.; Calligaris, S.; Mastrocola, Dino; Nicoli, M. C.; Lerici, C. R.
Progress of the Maillard reaction and antioxidant action of Maillard reaction products in preheated model systems during storage 1-gen-2000 Mastrocola, Dino; Munari, M.
Interaction between Maillard reaction products and lipid oxidation in starch-based model systems 1-gen-2000 Mastrocola, Dino; Munari, M; Cioroi, M; Lerici, Cr
Review of non-enzymatic browning and antioxidant capacity in processed foods 1-gen-2000 Manzocco, L; Calligaris, S; Mastrocola, Dino; Nicoli, Mc; Lerici, Cr
Study on preventing enzymatic browning of potato 1-gen-2001 Severini, C.; DE PILLI, T.; Baiano, A.; Mastrocola, Dino; Massini, R.
Attività antiossidante del vino: influenza della modalità di vinificazione dell’invecchiamento 1-gen-2001 Mastrocola, Dino; Manzocco, L.; Nicoli, M. C.
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