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Valutazione per via colorimetrica dell'imbrunimento enzimatico nel succo d'uva 1-gen-1992 DA PORTO, C.; Mastrocola, Dino; Lerici, C. R.
Interventi combinati per la disattivazione enzimatica nella surgelazione delle albicocche 1-gen-1993 Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Pizzirani, S.; Lerici, C. R.
Fattori che influenzano la qualità dei prodotti disidratati a base di frutta 1-gen-1993 Mastrocola, Dino
Problematiche relative all'essiccazione della frutta 1-gen-1993 Mastrocola, Dino; Dall'Aglio, G.
Influenza della frigoconservazione sui tempi di essiccamento e sulla qualità dei prodotti disidratati in susine appartenenti a diverse cultivar 1-gen-1994 Mastrocola, Dino; Barbanti, D.; Pizzirani, S.
Air drying of plums. A comparison among twelve cultivars 1-gen-1994 Barbanti, D.; Mastrocola, Dino; Severini, C.
Interazione tra prodotti della reazione di Maillard (MRP) e ossidazione dei lipidi in sistemi modello ad umidità intermedia 1-gen-1995 Munari, M.; Mastrocola, Dino; Nicoli, M. C.; Lerici, C. R.
Utilizzo di polvere di siero nella produzione di maionesi "light" 1-gen-1995 Nicoli, M. C.; Anese, M.; Mastrocola, Dino
Diversificazione di alcune proprietà funzionali di frutta disidratata mediante ricostituzione con soluzioni zuccherine a diversa concentrazione. 1-gen-1995 Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Barbanti, D; Cencic, L; Dalla Rosa, M.
AIR-DRYING OF PLUMS INFLUENCE OF SOME PROCESS PARAMETERS ON THE SPECIFIC DRYING KINETICS 1-gen-1995 Barbanti, D; Mastrocola, Dino; Pizzarani, S.
FUNCTIONAL-PROPERTIES OF DRIED FRUITS RECONSTITUTED IN SUGAR SOLUTIONS 1-gen-1995 Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Cencic, L; Rosa, Md; Barbanti, D.
Quality of apple slices processed by combined techniques. 1-gen-1996 Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Lerici, Cr
A research note on some process conditions of onion ring drying 1-gen-1996 Barbanti, D; Mastrocola, Dino; Gardini, F.
Kinetics of physico-chemical and rheological modifications of different pasta products during cooking process 1-gen-1996 Dalla Rosa, M; Cencic, L; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Uso di trattamenti ad alta pressione per la stabilizzazione di actinidia in fette in sciroppo zuccherino 1-gen-1996 Bressa, F.; Mastrocola, Dino; DALLA ROSA, M.
Derivati di frutta ad alta versatilità di impiego 1-gen-1996 Mastrocola, Dino; Lerici, C. R.; Massini, R.
Kinetics of physico chemical and rheological modification of different pasta products during cooking process 1-gen-1996 Dallarosa, M; Cencic, L; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Azioni combinate nell’essiccamento in corrente d’aria della frutta : pretrattamento in soluzioni contenenti etanolo 1-gen-1997 Mastrocola, Dino; Lerici, C. R.; Pizzirani, S.; Romani, S.
Hygrometric evaluation of permeability of plum cuticle after pretreatments to drying 1-gen-1997 Mastrocola, Dino; Dalla Rosa, M; Lerici, Cr
Combined techniques in air drying of fruit: Pretreatments in solutions containing ethanol 1-gen-1997 Mastrocola, Dino; Lerici, Cr; Pizzirani, S; Romani, S.
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