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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Oxygen scavenging properties of heated glucose/glycine aqueous solutions. 1-gen-1993 Anese, M; Pittia, Paola; Nicoli, Mc
Interventi combinati per la disattivazione enzimatica nella surgelazione delle albicocche 1-gen-1993 Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Pizzirani, S.; Lerici, C. R.
Improvement of emulsion characteristics in low-fat butter. 1-gen-1993 Corradini, C; Pittia, Paola; Sensidoni, A; Innocente, N.
Influence of water activity on head space concentration of volatiles over model and food systems. 1-gen-1994 Dalla Rosa, M; Pittia, Paola; Nicoli, Mc
Tecniche combinate per la stabilizzazione di frutta cubettata. 1-gen-1994 Massini, R; Nicoli, Mc; Pittia, Paola
Diversificazione di alcune proprietà funzionali di frutta disidratata mediante ricostituzione con soluzioni zuccherine a diversa concentrazione. 1-gen-1995 Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Barbanti, D; Cencic, L; Dalla Rosa, M.
FUNCTIONAL-PROPERTIES OF DRIED FRUITS RECONSTITUTED IN SUGAR SOLUTIONS 1-gen-1995 Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Cencic, L; Rosa, Md; Barbanti, D.
Kinetics of physico-chemical and rheological modifications of different pasta products during cooking process 1-gen-1996 Dalla Rosa, M; Cencic, L; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Quality of apple slices processed by combined techniques. 1-gen-1996 Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Lerici, Cr
Evoluzione di alcune caratteristiche fisiche del caffè durante la torrefazione. 1-gen-1996 Pittia, Paola; Dalla Rosa, M; Pinnavaia, G; Massini, R.
The foaming properties of native and pressure treated -casein. 1-gen-1996 Pittia, Paola; Wilde, Pj; Clark, Dc
Kinetics of physico chemical and rheological modification of different pasta products during cooking process 1-gen-1996 Dallarosa, M; Cencic, L; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Effetto di innesti proteolitici sulle caratteristiche reologiche di formaggio Montasio. 1-gen-1997 Marino, M; Maifreni, M; Pittia, Paola; Rondinini, G.
Evaluation of pasta stickiness and rheological measurements. 1-gen-1997 Cencic, L; Pittia, Paola; Dalla Rosa, M.
Molecular modificatons of -lactoglobulin upon exposure to high pressure 1-gen-1997 Iametti, S; Transdico, F; Bonomi, G; Vecchio, G; Pittia, Paola; Rovere, P; Dall’Aglio, G.
Interrelationship between chemico-physical variables, microstructure and growth of Listeria monocytogenes and Yarrowia lipolytica in food model systems 1-gen-1997 Guerzoni, Me; Lanciotti, R; Westall, F; Pittia, Paola
The effect oh high pressure treatment on the functional and structural properties of -lactoglobulin. 1-gen-1997 Pittia, Paola; Wilde, Pj; Husband, F; Clark, Dc
Molecular Modifications of β-Lactoglobulin upon Exposure to High Pressure 1-gen-1997 Iametti, S; Transidico, P; Bonomi, F; Vecchio, G; Pittia, Paola; Rovere, P; Dall'Aglio, G.
The effect of high pressure treatment on functional properties of -casein and -lactoglobulin. 1-gen-1997 Pittia, Paola; Wilde, Pj; Clark, Dc
Molecular modifications and functional properties of high pressure-treated egg components. 1-gen-1998 Bonomi, F; Donnizzelli, E; Iametti, S; Pittia, Paola; Rovere P., Dall’Aglio GF
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