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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Effect of different conching processes on the functional properties of chocolate: contribution of maillard reaction products and polyphenols 1-gen-2013 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Effect of hydrostatic pressure treatment on Spirulina extracts in water and saccharide solutions and their technological functionality 1-gen-2019 Faieta, Marco; Neri, Lilia; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Monti, Massimo; Pittia, Paola
Effect of moisture and water activity on textural properties of toasted food products 1-gen-2006 Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero
Effect of olive oil phenolic compounds on the properties and stability of olive oil o/w emulsions. 1-gen-2013 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Paradiso, V.; Andrich, Lucia; Giarnetti, M.; Caponio, F.; Pittia, Paola
Effect of PEF technology on quality of saffron (Crocus sativus L.) 1-gen-2019 Neri, Lilia; Rocchi, Rachele; Tylevitz, Urszula; Faieta, Marco; Pittia, Paola
EFFECT OF PHENOLIC ANTIOXIDANT COMPOUNDS ON THE COLLOIDAL PROPERTIES AND ON THE OXIDATIVE STABILITY OF OLIVE OIL O/W EMULSIONS 1-gen-2008 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Occhino, E; Pittia, P.
Effect of phenolic compounds on the colloidal properties and on the oxidative stability of olive oil O/W emulsions 1-gen-2008 DI MATTIA, C.; Sarker, D; Sacchetti, Giampiero; Occhino, E.; Pittia, Paola
Effect of smoking on quality and biogenic amine formation in dry cured ham 1-gen-2005 Pittia, Paola; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino
EFFECT OF SMOKING ON QUALITÀ AND MICROBIAL PROPERTIES OF DRY CURED HAM 1-gen-2005 Pittia, Paola; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino
Effect of smoking on the evolution of proteolysis and free amino acids during ripening of dry-cured raw ham 1-gen-2008 Martuscelli, Maria; Pittia, Paola; Neri, Lilia; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
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Tipologia
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 143
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  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 34
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 30
Autore
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 54
  • SACCHETTI, Giampiero 48
  • MASTROCOLA, Dino 38
  • NERI, LILIA 32
  • MARTUSCELLI, MARIA 23
  • FAIETA, MARCO 16
  • FLAMMINII, FEDERICA 14
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 8
  • COMPAGNONE, DARIO 8
  • GONZALEZ ORTEGA, RODRIGO 8
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2023 13
  • 2010 - 2019 84
  • 2000 - 2009 42
  • 1997 - 1999 4
Editore
  • Chiriotti Editori 3
  • ISEKI-­‐Food Association 3
  • Leuven University Press 2
  • Rui Costa, Paola Pittia, Crtina L... 2
  • Wiley-Blackwell 2
  • ELSEVIER SCIENCE B.V. 1
  • INRAE, ONIRIS, CNRS, Università d... 1
  • ISEKI Food Association 1
  • MoniQA Association 1
  • PALERMO UNIVERSITY PRESS 1
Serie
  • MST Conferences 1
Keyword
  • encapsulation 2
  • amorphous carbohydrates 1
  • antioxidant activity 1
  • AUTOCHTHONOUS APPLES 1
  • BAI index 1
  • bioactives 1
  • BIODIVERDSITY 1
  • biogenic amines 1
  • CONSUMER PREFERENCE 1
  • cured meat quality 1
Lingua
  • eng 123
  • ita 8
Accesso al fulltext
  • no fulltext 135
  • open 8