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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Sensory evaluation and quality indices of three authochtonous apple cultivars fom Abruzzo 1-gen-2004 Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Sensory evaluations and quality indices of three autochtonous apple cultivars from Abruzzo. 1-gen-2004 Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Shelf-life evaluation of ready-to-eat packed cooked foods 1-gen-2006 Coan, M; Maifreni, M; Pittia, Paola; DALLA ROSA, M.
Skills needed by higher education teachers to improve the academia-business collaboration in the food sector 1-gen-2016 Pittia, Paola; Schleining, Gerhard; Dubois ­‐Brissonnet, Florence; Silva, Cristina L. M.; Costa, Rui
Strawberry flavour of the COST 921 model: state of the art of the aroma components. 1-gen-2005 Pittia, Paola
Structural and physical properties of EVOO-based mayonnaise as affected by phenolic compounds 1-gen-2014 Giacintucci, Veronica; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Mastrocola, Dino; Martuscelli, Maria; Pittia, Paola
Structuring food for oxidative stability: the study case of differently stabilized olive oil emulsions. 1-gen-2009 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Mojoli, G; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Surface rheological properties of tween 20:β-lactoglobulin mixed systems as affected by phenolic antioxidants 1-gen-2010 DI MATTIA, C. D.; Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Boznou, A.; Mastrocola, Dino; Pittia, P.
Technological approach to the reduction of salt content of traditional dry cured hams. 1-gen-2011 Martuscelli, Maria; Lupieri, L.; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Technological functionality of lipophylic fraction of dried pepper fruits Capsicum annum L. in oil and o/w emulsified systems 1-gen-2013 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Fabrizio, M.; Cinque, N.; Andrich, Lucia; Pittia, Paola
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Tipologia
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 143
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  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 30
Autore
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 54
  • SACCHETTI, Giampiero 48
  • MASTROCOLA, Dino 38
  • NERI, LILIA 32
  • MARTUSCELLI, MARIA 23
  • FAIETA, MARCO 16
  • FLAMMINII, FEDERICA 14
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 8
  • COMPAGNONE, DARIO 8
  • GONZALEZ ORTEGA, RODRIGO 8
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2023 13
  • 2010 - 2019 84
  • 2000 - 2009 42
  • 1997 - 1999 4
Editore
  • Chiriotti Editori 3
  • ISEKI-­‐Food Association 3
  • Leuven University Press 2
  • Rui Costa, Paola Pittia, Crtina L... 2
  • Wiley-Blackwell 2
  • ELSEVIER SCIENCE B.V. 1
  • INRAE, ONIRIS, CNRS, Università d... 1
  • ISEKI Food Association 1
  • MoniQA Association 1
  • PALERMO UNIVERSITY PRESS 1
Serie
  • MST Conferences 1
Keyword
  • encapsulation 2
  • amorphous carbohydrates 1
  • antioxidant activity 1
  • AUTOCHTHONOUS APPLES 1
  • BAI index 1
  • bioactives 1
  • BIODIVERDSITY 1
  • biogenic amines 1
  • CONSUMER PREFERENCE 1
  • cured meat quality 1
Lingua
  • eng 123
  • ita 8
Accesso al fulltext
  • no fulltext 135
  • open 8