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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
The sourdough microflora. Characterization of hetero- and homo-fermentative lactic acid bacteria, yeasts and their interactions on the basis of the volatile compounds produced 1-gen-1996 P., Damiani; M., Gobbetti; M. S., Simonetti; Corsetti, Aldo; L., Cossignani; J., Rossi
The sourdough microflora. Characterization of heterofermentative lactic acid bacteria by acidification rates and impedance test 1-gen-1995 M., Gobbetti; Corsetti, Aldo; S., DE VINCENZI
The sourdough microflora. Characterization of homofermentative lactic acid bacteria by acidification rates and impedance test 1-gen-1995 M., Gobbetti; Corsetti, Aldo; S., DE VINCENZI
The sourdough microflora. Evolution of carbohydrates during the sourdough fermentation 1-gen-1994 M., Gobbetti; Corsetti, Aldo; J., Rossi
The sourdough microflora. Identification and clustering of lactic acid bacteria and yeasts 1-gen-1994 M., Gobbetti; Corsetti, Aldo; J., Rossi; F., LA ROSA; S., DE VINCENZI
The sourdough microflora. Interactions between lactic acid bacteria and yeasts: metabolism of amino acids 1-gen-1994 M., Gobbetti; Corsetti, Aldo; J., Rossi
THE SOURDOUGH MICROFLORA. Interactions between lactic acid bacteria and yeasts: metabolism of carbohydrates 1-gen-1994 M., Gobbetti; Corsetti, Aldo; J., Rossi
The sourdough microflora. Microbiological, biochemical and breadmaking characteristics of doughs fermented with freeze-dried mixed starters, freeze-dried wheat sourdough and mixed fresh-cell starters 1-gen-1996 L., Cossignani; M., Gobbetti; P., Damiani; Corsetti, Aldo; F., Santinelli; G., Manfredi
THE USE OF LACTOBACILLUS PENTOSUS 1MO TO SHORTEN THE DEBITTERING PROCESS TIME OF BLACK TABLE OLIVES (CV. ITRANA AND LECCINO): A PILOT-SCALE APPLICATION 1-gen-2006 M., Servili; L., Settanni; G., Veneziani; S., Esposto; O., Massitti; A., Taticchi; S., Urbani; G. F., Montedoro; Corsetti, Aldo
The use of multiplex PCR to detect and differentiate food- and beverage-associated microorganisms: A review 1-gen-2007 L., Settanni; Corsetti, Aldo
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Tipologia
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Autore
  • SUZZI, Giovanna 45
  • TOFALO, ROSANNA 38
  • SCHIRONE, MARIA 31
  • PERPETUINI, GIORGIA 28
  • PRETE, ROBERTA 18
  • GARCIA GONZALEZ, NATALIA 10
  • BATTISTA, Natalia 9
  • FASOLI, GIUSEPPE 8
  • PAPARELLA, Antonello 7
  • ARFELLI, Giuseppe 5
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2024 17
  • 2010 - 2019 41
  • 2000 - 2009 45
  • 1994 - 1999 43
Rivista
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Lingua
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Accesso al fulltext
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