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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
The effect of processing and formulation on technological functionality of macromolecules and food quality and stability 1-gen-2005 Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero
The effect oh high pressure treatment on the functional and structural properties of -lactoglobulin. 1-gen-1997 Pittia, Paola; Wilde, Pj; Husband, F; Clark, Dc
The foaming properties of native and pressure treated -casein. 1-gen-1996 Pittia, Paola; Wilde, Pj; Clark, Dc
The influence of low protein diets supplemented with isoleucine and valine on the quality and functional properties of chicken eggs 1-gen-2001 Meluzzi, A.; Tallarico, N.; Pittia, Paola; Sirri, F.; Franchini, A.
The influence of water activity and molecular mobility on pectinmethylesterase activity in salt and glucose–maltodextrin model systems 1-gen-2018 Neri, Lilia; Di Mattia, Carla D.; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
The role of water state and mobility on the antiplasticization of green and roasted coffee beans 1-gen-2011 Rocculi, P; Sacchetti, Giampiero; Venturi, L; Cremonini, M; Dalla Rosa, M; Pittia, Paola
Thermal and mechanical properties of melanoidins from model solutions. 1-gen-2002 Maltini, E; Anese, M; Pittia, Paola
Thermal characterization of micro encapsulated polyphenols extracted from olive leaves 1-gen-2019 Paciulli, M.; Littardi, P.; Flamminii, F.; Di Mattia, C.; Rinaldi, Manuela; Carini, E.; Pittia, P.; Chiavaro, E.
Thermodynamic aspects of flavour release in food matrices. 1-gen-2007 Pittia, Paola
Tribological characterization of C. Arabica coffee beverages 1-gen-2018 Pondicherry, K. S.; Pittia, P.; Faieta, M.; Di Mattia, C.; Navarini, L.
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Tipologia
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  • 7 Curatele 6
  • 7 Curatele::7.1 Curatela 6
Autore
  • SACCHETTI, Giampiero 101
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 97
  • MASTROCOLA, Dino 83
  • NERI, LILIA 66
  • MARTUSCELLI, MARIA 41
  • FAIETA, MARCO 38
  • COMPAGNONE, DARIO 27
  • FLAMMINII, FEDERICA 25
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 15
  • PAPARELLA, Antonello 14
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2024 48
  • 2010 - 2019 161
  • 2000 - 2009 101
  • 1993 - 1999 28
Editore
  • Chiriotti Editori 6
  • COST Office 6
  • Elsevier 5
  • ISEKI-­‐Food Association 4
  • Carlo Grenzi sas 2
  • Cost office 2
  • CRC Press 2
  • Leuven University Press 2
  • Rui Costa, Paola Pittia, Crtina L... 2
  • Universidade Catolica Portoguesa ... 2
Rivista
  • FOOD CHEMISTRY 12
  • INDUSTRIE ALIMENTARI 11
  • FOOD BIOPHYSICS 9
  • ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE 7
  • FOODS 6
  • JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 6
  • FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 5
  • JOURNAL OF FOOD SCIENCE 4
  • BIOSENSORS & BIOELECTRONICS 3
  • FOOD HYDROCOLLOIDS 3
Serie
  • Integrating Food Science and Engi... 1
  • MST Conferences 1
  • Scrivener Publishing 1
Keyword
  • Food Science 10
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  • encapsulation 5
  • Analytical Chemistry 4
  • antioxidant activity 4
  • Biotechnology 4
  • oleuropein 4
  • Quality 4
  • Water activity 4
  • Antioxidant activity 3
Lingua
  • eng 280
  • ita 23
Accesso al fulltext
  • no fulltext 327
  • open 11