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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
EFFECT OF CONCHING ON PROCYANIDINS AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF CHOCOLATE 1-gen-2013 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Martuscelli, Maria; Sacchetti, Giampiero; Scheirlinck, I.; Beheydt, B.; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Effect of different conching processes on the functional properties of chocolate: contribution of maillard reaction products and polyphenols 1-gen-2013 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Effect of hydrostatic pressure treatment on Spirulina extracts in water and saccharide solutions and their technological functionality 1-gen-2019 Faieta, Marco; Neri, Lilia; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Monti, Massimo; Pittia, Paola
Effect of olive oil phenolic compounds on the properties and stability of olive oil o/w emulsions. 1-gen-2013 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Paradiso, V.; Andrich, Lucia; Giarnetti, M.; Caponio, F.; Pittia, Paola
EFFECT OF PHENOLIC ANTIOXIDANT COMPOUNDS ON THE COLLOIDAL PROPERTIES AND ON THE OXIDATIVE STABILITY OF OLIVE OIL O/W EMULSIONS 1-gen-2008 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Occhino, E; Pittia, P.
Effetto dell'olio essenziale di Cinnamomum zeylanicum sull'adesione di Salmonella enterica su lattuga 1-gen-2019 Rossi, Chiara; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Maggio, Francesca; Smole Možina, Sonja; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Scuota, Stefania; Luzzi, Ida; Jenič, Teja; Paparella, Antonello; Serio, Annalisa
Encapsulation technologies for stabilization and functionality of olive leaves bioactive compounds 1-gen-2018 GONZALEZ ORTEGA, Rodrigo; Pittia, Paola; DI MATTIA, CARLA DANIELA
ENHANCING THE BIOACCESSIBILITY OF CROCINS FROM CROCUS SATIVUS L. BY USING EXCIPIENT EMULSIONS 1-gen-2019 Rocchi, Rachele; Grundy Myriam, M. L.; Wilde, Peter; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola
Extending quality and shelf-life of minimally processed apples by vacuum impregnation treatments. 1-gen-2013 Pittia, Paola; DI MATTIA, CARLA DANIELA; DE BIASE, L.; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino; Neri, Lilia
Functional properties of carrot slices as affected by blanching in trehalose solutions and frozen storage. 1-gen-2013 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Neri, Lilia; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
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Tipologia
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 40
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Autore
  • PITTIA, Paola 36
  • MASTROCOLA, Dino 21
  • SACCHETTI, Giampiero 18
  • NERI, LILIA 13
  • MARTUSCELLI, MARIA 9
  • ANDRICH, LUCIA 6
  • FAIETA, MARCO 4
  • GONZALEZ ORTEGA, RODRIGO 3
  • CHIARINI, MARCO 2
  • D'ALESSIO, GIULIA 2
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2023 4
  • 2010 - 2019 32
  • 2004 - 2009 4
Editore
  • Rui Costa, Paola Pittia, Crtina L... 2
  • Jean Daniel Coïsson - Fabiano Tra... 1
  • Società Chimica Italiana 1
Rivista
  • NATURAL 1 1
Keyword
  • encapsulation 2
  • antioxidant activity 1
  • bioactives 1
  • food additives 1
  • hop extracts 1
  • lipid membranes 1
  • liposomes 1
  • oleuropein 1
  • olive leaf 1
Lingua
  • eng 35
  • ita 3
Accesso al fulltext
  • no fulltext 37
  • open 3